Cvikla, známa aj ako červená repa, je mimoriadne zdravá a všestranná surovina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni, a to ani v tej detskej. Je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú pre správny vývoj a rast dieťaťa nevyhnutné. Navyše, cvikla dodáva jedlám krásnu farbu a jemne sladkastú chuť, čo ju robí atraktívnou aj pre malých stravníkov. Tento článok ponúka inšpirácie a tipy, ako zaradiť cviklu do jedálnička detí od 2 rokov, vrátane chutných a zdravých receptov.
Prečo zaradiť cviklu do detského jedálnička?
Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na organizmus a ponúka deťom širokú škálu zdravotných výhod:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha chrániť pred infekciami.
- Podpora trávenia: Vláknina v cvikle podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.
- Zlepšenie krvného obrazu: Železo v cvikle je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie. Je významným zdrojom železa, takže, ak trpí tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom.
- Podpora rastu a vývoja: Vitamíny a minerály v cvikle sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj detského organizmu.
- Antioxidantné účinky: Antioxidanty chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Ďalšie dôležité živiny: Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.
- Podpora športového výkonu: Repa je silný „pomocník“, ktorý pomáha oddialiť svalovú únavu a v konečnom dôsledku zlepšovať aj samotný športový výkon. Pre vytrvalostných športovcov je teda ako stvorená. Cviklu sa oplatí konzumovať najmä pred tréningom, prispieva však aj k lepšej regenerácii organizmu po cvičení.
- Ďalšie benefity: Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak, zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie. Obsahuje niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Kedy zaradiť cviklu do jedálnička dieťaťa?
Ideálny čas na zaradenie cvikly do jedálnička bábätka je okolo 10. mesiaca veku. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. mesiaca. Ak ju chcete uvariť vy, či už z domácich zásob alebo kúpenú ako zeleninu z obchodu, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré. Pre deti od 2 rokov už nie sú žiadne obmedzenia a cviklu môžete zaradiť do jedálnička pravidelne.
Dusičnany v cvikle a ako ich znížiť
Jedinou nevýhodou podávania cvikly bábätkám je vyšší obsah dusičnanov. Cvikla je typom zeleniny, ktorá ho dokáže z pôdy ľahko vstrebať a uskladniť vo svojom koreni, červenej repe, ktorú konzumujete. Tento zvýšený obsah dusičnanov sa týka aj cvikly v bio kvalite, či z našich domácich záhrad, aj keď predsa len zvykne byť o čosi nižší ako u bežne dostupnej cvikle z obchodu.
Ako znížiť obsah dusičnanov:
- Výber bio kvality: Uprednostňujte cviklu v bio kvalite.
- Dôkladné uvarenie: Červenú repu pred podávaním bábätku poriadne uvarte.
- Varenie v pare: Aby ste zachovali čo najvyšší obsah vitamínov a minerálov, zvoľte varenie v pare.
- Obmedzené množstvo: U detí do 1 roka buďte opatrní pri podávaní štiav a surovej cvikle.
Ako pripraviť cviklu pre deti?
Cviklu pred varením ošúpte a poriadne umyte. Proces varenia si zjednodušíte a uľahčíte, ak zvolíte varenie pomocou špeciálnych detských parných hrncov. Jednou z nevýhod červenej repy je však jej schopnosť pofarbiť použité kuchynské náradie. Pri kŕmení myslite na to, že oblečenie zafarbené cviklou sa perie ťažko. Nie každé dieťa je z chute cvikly hneď nadšené a môže sa stať, že príkrm vypľuje. Pripravte sa aj na takúto možnosť a dajte dieťatku ľahko umývateľný podbradník, ideálne zo silikónu či z podobného materiálu. Pokiaľ podáte dieťatku cviklu, môže sa stať, že mu sfarbí moč do červena. Nezľaknite sa pri prebaľovaní, je to v poriadku.
Prečítajte si tiež: Zdravie pankreasu
Ako pripraviť cviklové pyré?
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty, ktoré nájdeš nižšie.
Recepty z červenej repy pre deti od 2 rokov
V tejto sekcii nájdete recepty pre deti cca od 2 rokov, keď už kašovité príkrmy začínajú striedať jedlá podobné dospeláckym.
Raňajky
1. Raňajkové cviklové lievance
- Vhodné od: 1 roka
- Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť.
- Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať.
2. Cviklová nátierka s Lučinou
- Vhodné od: 1 roka
- Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili.
- Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina.
Obed
3. Cviklové halušky
- Vhodné od: 1 roka
- Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP.
- Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
4. Zeleninová polievka s cviklou
- Vhodné od: 1,5 roka
- Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu.
- Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Dobrú chuť :-)!
5. Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Vhodné od: 1,5 roka
- Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšiš jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny.
- Deťom bude stačiť len jeden zdroj bielkovín - buď troška parmezánu alebo kúsok kuracieho mäska.
Večera
6. Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
- Vhodné od: 1,5 roka
- Cvikla a kozí syr je úžasná kombinácia, ktorá skvele vynikne napríklad pri týchto slaných lievancoch. Recept je ideálny na večeru, plný zdravých bielkovín a navyše bez lepku.
- Malým detičkám môžeš prípadne pripraviť len samotné lievance a nechať ich, nech si namáčajú do ricotty alebo bieleho jogurtu.
Recept na Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra:
- 1. Cviklu uvaríme a necháme vychladnúť. (Tento krok odporúčam robiť deň dopredu.)
- 2. Do mixéra vložíme nadrobno nakrájané kúsky cvikly a rozmixujeme ich na pyré.
- 3. Pridáme vajíčko, múku a mlieko a opäť premixujeme.
- 4. Cesto ochutíme soľou a korením. Môžeme použiť aj rôzne bylinky (tymian, oregano či sušenú bazalku).
- 5. Na rozohriatu panvicu dáme pár kvapiek kokosového oleja. Lyžicou budeme tvoriť lievančeky. Cesto by malo byť nadýchané a troška hustejšie, nie však veľmi.
- 6. Lievance opekáme z každej strany asi 3 minútky.
- 7. Plnku pripravíme zmiešaním ricotty, kozieho syra a prelisovaného cesnaku. Dochutíme soľou a korením.
- 8. Podávame s jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
- Tip: Do plnky môžeme najemno nastrúhať reďkvičky, chutia v nej skvelo.
7. Cviklové placky s kyslou kapustou
- Vhodné od: 1,5 roka
- S tvarohom či jogurtom sú dokonalou voľbou (nielen) počas chrípkovej sezóny.
- Ak ich pripravujeme pre malé deti, kyslú kapustu je dobré premyť, aby nebola tak slaná. Môžeme pridať menej cesnaku a namiesto korenia použiť mletú rascu.
Zdravé maškrtenie
8. Cviklové cupcakes
- Vhodné od: 1 roka
- Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
9. Cviklový cheesecake
- Vhodné od: 2 rokov
- Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina :-).
10. Cviklové trojuholníčky
- Vhodné od: 1,5 roka
- Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami.
- Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne!
Ďalšie recepty a tipy na prípravu cvikle
Cviklové carpaccio
Carpaccio poslúži ako príloha k hlavnému jedlu, servírovať ho môžete ako predjedlo alebo ako šalát.
- Ingrediencie: 2 cvikly, 4 PL olivového oleja, 2 PL trstinového cukru, 1 PL balsamicového octu, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL sójovej omáčky, 1 strúčik cesnaku
- Postup: Cviklu umyjeme, ošúpeme a dáme variť do vody tak, aby voda cviklu zakryla. Prikryjeme a necháme variť 10 minút. Potom cviklu vyberieme, polovicu vody vylejeme, pridáme všetky ostatné suroviny, soľ, korenie a necháme variť asi 3 minúty. Cviklu si nakrájame na tenké plátky, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zalejeme marinádou, ktorú sme si pripravili z vody. Necháme odpočívať v chladničke 24 hodín a podávame so špenátovými listami, parmezánom (príp. mozarellou a proscuittom).
Vegetariánsky boršč
Tradičnú cviklovú polievku pripravíte aj bez mäsa. Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebom.
- Ingrediencie: 1 PL olivového oleja, 1 šalotku alebo červenú cibuľu, 1 mrkvu, 2 cvikly, 1/2 póru, 1 zemiak, 2 strúčiky cesnaku, 2 hrste zelených listov (šalát, špenát, zeler, petržlen, mangold, pak choi, čínska kapusta, kel či cvikla), 1 liter vývaru alebo vody, 100 ml kyslej alebo sladkej smotany
- Postup: Na panvici zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný strúčik cesnaku, drvenú rascu, na kocky pokrájanú mrkvu a cviklu a pražíme asi 10 minút až kým zelenina nezačne meniť farbu. Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme asi 15 minút. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a dáme do druhého hrnca. Zalejeme ich vývarom a varíme asi 10 minút od začiatku vrenia. Potom pridáme cviklu, prelisovaný strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky. Varíme ešte 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút postáť. Časť polievky (asi 2 naberačky) odoberieme a rozmixujeme dohladka a pridáme späť do polievky. Ak sa nám polievka zdá príliš hustá, môžeme do nej priliať trochu vodu. Na záver polievku ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Na tanieri boršč ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou.
Talianske rizoto s cviklou - Cvikloto
Výborné talianske rizoto si vás podmaní vínovou chuťou zjemnenou maslom a parmezánom.
Prečítajte si tiež: Princípy pečeňovej diéty
- Ingrediencie: 150 g ryže, 1 mladú cibuľu, 1 cviklu, 1 strúčik cesnaku, 50 ml bieleho vína, mletú rascu, pažítku, cesnak, pizza korenie
- Postup: Na masle do sklovita opražíme nakrájanú cibuľu aj so zelenou časťou, cesnak, pokrájanú pažítku, drvenú rascu a pizza korenie. V prípade, že nemáte radi korenisté jedlá, korenie vynechajte. Cviklu najemno nastrúhame, pridáme k cibuľke, premiešame a chvíľu podusíme. K zmesi pridáme ryžu, opäť dobre premiešame, podlejeme vínom a vodou, necháme variť v odkrytom hrnci. Vody by malo byť presne toľko, ako ryže. Rizoto varíme na miernom ohni za častého miešania, je potrebné ho premiešať každé 2-3 minúty, aby neprihorelo. Keď sa voda odparí, opäť trochu prilejeme. Postup opakujeme až kým ryže nie je mäkká, teda minimálne 15 minút. Rizoto má byť vláčne, nie suché ani také, že bude plávať vo vode. Keď je ryža mäkká, pridáme maslo, nastrúhaný parmezán a poriadne premiešame. Na záver rizoto dochutíme troškou citrónovej šťavy a posolíme. Servírujeme s čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou, muškátovým orieškom a strúhaným parmezánom.
Cviklové čatní s cuketovými plackami
Cviklové čatní sa výborne dopĺňa s cuketovými plackami.
- Ingrediencie: 1/2 póru, 2 strúčiky najemno nasekaného cesnaku, 2 nahrubo nastrúhané cvikly, 3 rozmixované paradajky, rascu, čerstvú bazalku, parmezán, špaldové mlieko, 1 nahrubo nastrúhaná cuketa, 100 gramov nahrubo nastrúhaného tvrdého syra, hrsť mletých ovsených vločiek, strúčik lisovaného cesnaku, ¼ najemno posekaného póru, 1 vajce
- Postup: Pór nakrájame najemno a opražíme na oleji, asi 2 minúty. Pridáme najemno nasekaný cesnak a približne 2 minúty ho necháme prehriať, aby sa spojili chute. Pridáme nahrubo nastrúhanú cviklu, rozmixované paradajky (aj so šupkou), drvenú rascu, nakrájanú bazalku, podlejeme trochou vody tak, aby bola cvikla zaliata. V zakrytom hrnci dusíme 15 minút, kým cvikla nezmäkne. Kým sa dusí základ čatní, pripravíme si placky. Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme chvíľu postáť, aby pustila šťavu. V rukách ju vyžmýkame (vodu môžeme pridať do cvikly) a pridáme nastrúhaný syr, pomleté ovsené vločky, vajíčko, cesnak, pór, drvenú rascu, soľ a zamiešame. Na troche oleja placky opražíme z oboch strán a pokladáme na kuchynskú utierku, aby sme z nich odstránili prebytočnú masť. Keď je cvikla mäkká a voda zredukovaná, pridáme strúhaný parmezán, asi pol deci-deci mlieka, trochu citrónovej šťavy a soľ.
Cviklová quinoa s morčacím stejkom v parmezánovej kruste
Quinoa je veľmi ľahko stráviteľná, prirodzene bezlepková obilnina, ktorá vás prekvapí svojou chuťou. Obsahuje veľké množstvo fytonutrientov a flavonoidov, mangánu, horčíku a iných zdraviu prospešných látok. Je výborným zdrojom vápnika a bielkovín.
- Ingrediencie: 2 plátky morčacích pŕs, 1 šálka quinoy, 1/2 mrkvy, 1/2 cvikly, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL olivového oleja, 1 PL masla, 1 PL dijonskej horčice
- Postup: Na masle opražíme nakrájaný pór, najemno nastrúhanú cviklu a mrkvu, stačí minútu. Quinou trikrát poriadne prepláchneme teplou vodou a pridáme k zelenine. Zalejeme ju horúcou vodou v pomere 1 diel quinoy : 2 diely vody a necháme v zakrytom hrnci uvariť do mäkka asi 15-20 minút. Ochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Morčacie prsia zľahka vyklepeme a potrieme dijonskou horčicou, pridáme čerstvo pomleté čierne korenie, posolíme a nastrúhame parmezán. Zľahka poťapkáme, aby sa nám hmota spojila. Na panvici s minimom olivového oleja zľahka pražíme z oboch strán asi 8 minút do zlatista, kým sa nevytvorí krusta a mäso je mäkké. Podávame s čerstvým šalátom so zálievkou z citrónovej šťavy, soli a olivového oleja.
Dusený zajac s cviklovým kus kusom
Tip na ľahký a nenáročný obed, či večeru. Jemné dusené stehno zo zajaca s kus kusom, ktorému dá cvikla jemnú sladkastú chuť.
- Ingrediencie: 2 zajačie stehná, 1 šálku kus kusu, ½ mrvky, ½ cvikly, maslo, petržlenovú vňať
- Postup: Zajaca si umyjeme, osolíme a dáme pariť na 60-90 minút, podľa toho, aké tvrdé je mäso. Keď je zajačie mäso hotové, dáme na vrch plátok domáceho bylinkového masla, ktoré si pripravíme tak, že maslo necháte mierne zmäknúť a pridáme obľúbené bylinky, soľ a chilli korenie. Mrkvu a cviklu nastrúhame najemno, zmiešame s kus kusom a zalejeme horúcou vodou v pomere 1:2. Prikryjeme a necháme spariť a napučať 10 min. Ochutíme soľou, petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou.
Cviklovo-čokoládový koláč
Nemáte radi cviklu? Verte, že tento koláč vám bude chutiť.
- Ingrediencie: 5 vajec, 5 PL trstinového cukru, 250 g cvikly, 150 g masla, 200 g horkej čokolády, 130 g špaldovej hladkej múky, 3 PL holandského kakaa, ½ ks bezfosfátového prášku do pečiva
- Postup: Najprv uvaríme celú cviklu, čo trvá asi 30-40 minút. Uvarenú cviklu rozmixujeme ponorným mixérom. Žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme do peny (cca 8 min), prilejeme rozpustenú čokoládu. Suché ingrediencie zmiešame a pridáme do šľahajúcej sa zmesi. Nakoniec pridáme rozmixovanú cviklu. Vyšľaháme bielka so štipkou soli, pomaly a jemne zapracujeme do zmesi. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú sme predtým vymastili olejom a vysypali múkou. Vložíme do rúry, ktorú sme si vopred rozozhriali na 160-170 stupňov a pečieme približne 30-40 minút. Koláč podávame posypaný mletým trstinovým cukrom, alebo s džemom a čokoládovou polevou.
Zdravá nátierka z červenej repy
- Ingrediencie: 1 malá červená repa, 200 g Lučiny, 100 g strúhaného syra, 3 strúčiky cesnaku, Soľ, korenie čierne mleté
- Postup: Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame. Podávame s celozrnným pečivom.
Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev
- Ingrediencie: ¼ hlávky kapusty, 550 g červenej repy, 400 g mrkvy, 1 jablko - voliteľné, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice strúhaného chrenu
- Postup: Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Tipy na záver
- Kombinácia s mliečnymi výrobkami: Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
- Kreativita v kuchyni: Cviklu možno nenápadne pridať do rôznych jedál, od raňajok po večeru, a dokonca aj do sladkých maškŕt.
- Atraktívne tvary: Nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu.
- Pozor na množstvo: Nezabúdajte, že červená repa je naozaj silná potravina a dokáže znížiť krvný tlak. Osoby, ktoré nízkym tlakom trpia ju musia užívať s rozvahou. Rozhodne to s týmto super- liekom nepreháňajte, je najlepší v malých dávkach.
Zaváraná cvikla pre deti: Áno alebo nie?
Nevýhodou čerstvej cvikly je jej chuť - je výrazne zemitá až horká. Zaváraná cvikla je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mrkvové pyré
Recept na zaváranú cviklu:
- Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu.
- Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo.
- Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.
- Fáza šúpania a strúhania je asi najmenej príjemná, pretože pri nej môže vzniknúť značný neporiadok. Vopred si pripravte pracovné prostredie tak, aby ste mali následné upratovanie čo najjednoduchšie. Použite igelit alebo pogumovaný obrus na stôl. Gumené rukavice a zástera zase ochránia od striekajúcej šťavy vás.
Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.
Sladkokyslý nálev na cviklu - ingrediencie:
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 100 g Zeko
Postup prípravy:
- Vodu v hrnci priveďte k varu.
- Pridajte ocot, cukor a Zeko.
- Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
- Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu, poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.
Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli.
Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.
Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.
Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne.