Pečené Paradajky: Recepty pre Každého Kuchára

Pečené paradajky sú vynikajúcou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy, ako si ich vychutnať ako predjedlo, prílohu alebo súčasť hlavného jedla. Od jednoduchých receptov na sterilizované pečené paradajky až po sofistikovanejšie jedlá s mozzarellou a bryndzou, nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť.

Sterilizované Pečené Paradajky

Leto je ideálny čas na prípravu sterilizovaných pečených paradajok, ktoré si môžete vychutnávať počas celého roka. Tento recept je skvelý ako predjedlo, príloha k mäsu a syrom, alebo ako základ pre rôzne omáčky a polievky.

Ingrediencie:

• Paradajky (podľa potreby)
• Cesnak (strúčik na každú polovicu paradajky)
• Bylinky (tymián, saturejka, bazalka)
• Hrubozrnná soľ
• Korenie
• Olivový panenský olej
• Bobkový list
• Celé korenie

Postup:

1. Paradajky umyte a vyrežte zelený stred. Namiesto neho vložte strúčik očisteného cesnaku alebo polovicu, ak máte veľmi široké strúčiky.
2. Paradajky pokrájajte na polovičky, poukladajte na pekáč stredmi paradajok nahor a pečte v rúre 40 minút pri 180 °C.
3. Potom na ne poukladajte pretlačený cesnak, osoľte a posypte posekaným tymianom.
4. Nasekané bylinky a cca 5 lyžíc olivového oleja rovnomerne nanesieme na paradajky.
5. Dáme piecť na 50 minút do teplovzdušnej rúry pri teplote 180 stupňov. Pri pečení pustia šťavu, musíte ustrážiť cesnak aby nám príliš nezhnedol. Paradajky sú na povrchu iba mierne do zlatista upečené.
6. A nakoniec k sebe priložte 2 polovičky, čím paradajky uzavriete a takéto ich pomerne natesno uložíte do zaváraninového pohára. Časť si odložíme na priamu konzumáciu.
7. Ostatné vkladáme do čistých suchých pohárov, vyložených 2 bobkovými listami a celým korením cca 10guličiek. Použijeme tiež paradajkovú šťavu z pečenia- asi do polovice pohára. Doplníme olivovým olejom a pevne uzavrieme.
8. Sterilizujeme v rúre cca 15-20 minút.
9. Po čerstvej degustácii ich naložím do pohárov, zalejem kvalitným olivovým olejom a sterilizujem v rúre ešte 15 minút. Vydržia však aj týždeň, dva v chladničke bez sterilizácie.

Pečené Paradajky s Bryndzou

Pečené paradajky s bryndzou sú mimoriadne zdravou pochutinou. Kombinácia správne využitého lykopénu (dôležitá tepelná úprava) a kvalitnej bryndze je neodolateľná.

Ešte teplé, voňavé pečené paradajky som položila na Tisovskú bryndzu a nechala dokonať dielo. A ešte k tomu je to aj mimoriadne zdravá pochutina - správne využitý lykopén /dôležitá tepelná úprava/, v kombinácii s úžasnou kvalitnou bryndzou.

Domáca "Passata Pomodoro"

Domáca "passata pomodoro", čiže paradajková šťava resp. redší pretlak, má naozaj široké využitie oceniteľné hlavne v zimných mesiacoch. Pripravíte s ňou paradajkovú polievku, omáčku na cestoviny alebo ju môžete primiešať do zeleninového osviežujúceho letného nápoja, najlepšie so stonkovým zelerom, kvalitným olivovým olejom a bazalkou alebo kvapnúť do Bloody Mary.

Prečítajte si tiež: Princípy pečeňovej diéty

Postup:

1. Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrťky.
2. Dáme do veľkého hrnca s dvojitým dnom.
3. Varíme za občasného premiešania približne 2 hodiny.
4. Pridáme soľ a necháme variť ešte pol hodinu. Doba varenia záleží aj od odrody. Mäsité s menším obsahom vody varíme kratšie s väčším obsahom vody zase dlhšie.
5. Zmes prepasírujeme cez sito a nalievame do fľašiek alebo pohárov.
6. Sterilizujeme v rúre cca 15-20 minút.

Tip na servírovanie:

Tento recept je skvelým predjedlom. Ja si s obľubou pripravujem večeru zloženú práve z takýchto malých predkrmov. Nakladané paradajky, olivy, syr feta, kus parmezánu, hríbibky na kyslo a napríklad mozzarellu… Pokvapkám balzamikovým octom a kvalitným olejom (nielen olivovým) a doplním ciabattou.

A ak máte deti s rovnakou vášňou pre „Taliansko na tanieri“, tak im môžete tieto chutné paradajky naservírovať do bagetky a poslať ich s touto vynikajúcou desiatou do školy.

Ďalšie Recepty z Pečených Paradajok

1. Hrianka s Bryndzou a Pečenými Paradajkami

Delikátne raňajky alebo rýchla večera z poctivých surovín.

Suroviny:

• 250 g cherry paradajky
• 2 PL extra panenský olivový olej
• pol lyžičky soľ
• pol lyžičky kryštálový cukor
• ciabatta
• 3 strúčiky cesnak
• 100 g bryndza
• lyžica kyslá smotana
• štipka mleté čierne korenie
• hrsť lístky bazalky

Postup:

1. Umyté paradajky rozsypeme na plech, osolíme ich, pridáme cukor a olej a všetko dobre premiešame.
2. Paradajky vložíme do rúry vyhriatej na 220ºC na zhruba 15 až 20 minút. Mali by byť jemne „zvráskavené“ a niektoré aj prasknuté.
3. Medzitým si na suchej panvici opečieme z oboch strán do zlato-hneda na plátky pokrájané pečivo.
4. Horúce hrianky potrieme očistenými strúčikmi cesnaku a natrieme bleskovou nátierkou, ktorú sme vymiešali z bryndze, kyslej smotany a štipky čerstvo zomletého čierneho korenia.
5. Na vrch chlebíkov poukladáme pečené paradajky a lístky bazalky a môžeme ešte zľahka pokvapkať olivovým olejom.

2. Cestoviny s Pečenými Paradajkami

Kým sa upečú paradajky, uvaríme cestoviny a nakoniec oba komponenty premiešame a ešte horúce podávame s obľúbeným syrom. Jednoduchá delikatesa.

Suroviny:

• 250 g cherry paradajky
• 3 PL extra panenský olivový olej
• lyžička tymian
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• 100 g syr
• 300 g cestoviny

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 220ºC. Kríčkové alebo cherry paradajky umyjeme, osušíme a rozsypeme na plech alebo do zapekacej misky.
2. Paradajky osolíme, okoreníme, pridáme lístky čerstvého tymianu alebo sušený tymian, pokvapkáme ich olejom a premiešame.
3. Paradajky dáme piecť do rozohriatej rúry (220ºC) na cca 20 minút, kým nezačnú praskať.
4. Medzitým si v slanej vode uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
5. Cestoviny potom nasypeme k upečeným paradajkám, všetko spolu premiešame, rozdelíme medzi taniere a pridáme nakrájanú mozzarellu alebo strúhaný syr.

3. Vynikajúci Šalát z Pečených Paradajok a Paprík

Teplý šalát ako fantastická príloha k pečenému mäsu či k horúcej hrianke so syrom.

Prečítajte si tiež: Šťavnatá krkovička: jednoduchý recept

Suroviny:

• 250 g cherry paradajky
• pol červená paprika
• pol žltá paprika
• 4 lyžice extra panenský olivový olej
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• lyžička cukor

Dresing:

• 2 lyžice extra panenský olivový olej
• lyžička horčica
• lyžička med
• strúčik cesnak
• hrsť petržlenová vňať

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 220ºC. Cherry paradajky umyjeme, osušíme, rozsypeme na plech.
2. Polovice paprík pokrájame na tenké plátky a tie ešte pokrájame na menšie kúsky (približne veľkosti cherry paradajok).
3. Papriky rozsypeme k paradajkám, pokvapkáme ich olejom, posolíme okoreníme, pridáme cukor a všetko spolu premiešame a rovnomerne rozložíme na plech.
4. Pečieme pri 220ºC zhruba 20 minút.
5. Kým sa zelenina pečie pripravíme si dresing: olivový olej premiešame s horčicou, medom, a pretlačeným cesnakom.
6. Upečenú zeleninu nasypeme do keramickej misky, premiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a dresingom.

Pečené Paradajky s Mozzarellou

Pečené paradajky s mozzarellou sú vynikajúcou voľbou pre ľahký obed, večeru, alebo aj ako chutné predjedlo. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou, a je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé a rýchle jedlo. Vďaka svojej variabilite si ho môžete prispôsobiť svojim preferenciám a využiť sezónne suroviny.

Pečené Mozzarellové Kolieska s Paradajkovou Omáčkou

Tento variant receptu ponúka zaujímavý twist na klasickú kombináciu paradajok a mozzarelly. Mozzarellové kolieska obalené v chrumkavých pomletých orechoch sú skutočnou lahôdkou, ktorá sa skvele dopĺňa s rýchlou paradajkovou omáčkou a čerstvými lístkami rukoly alebo špenátu.

Ingrediencie:

• Mozzarella (s nižším percentom tuku)
• Vlašské orechy
• Vajce
• Paradajky
• Cesnak
• Olivový olej
• Oregano
• Bobkový list
• Čierne korenie
• Soľ
• Rukola alebo špenát (na servírovanie)

Postup:

1. Mozzarellu zbavte vody, nakrájajte na hrubšie kolieska a dajte na 10 minút odpočívať do chladničky.
2. Vlašské orechy najemno pomelte v mixéri.
3. Vajce vyšľahajte v hlbokom tanieri a dochuťte soľou.
4. Pomleté orechy vysypte na plytký tanier a primiešajte oregano.
5. Mozzarellové kolieska najprv obalujte vo vajci a následne v orechoch.

Plnené Paradajky s Mozzarellou

Ingrediencie:

• Paradajky
• Mozzarella (strúhaná)
• Cibuľa
• Vajce
• Soľ
• Čierne korenie
• Bazalka (posekaná)

Postup:

1. Z paradajok odkrojte vršky.
2. Lyžicou vydlabte vnútro, ktoré nakrájajte a vložte do misy.
3. Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané paradajky.
4. Chvíľu restujte a zahustite vajíčkom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
5. Vydlabané paradajky vložte do zapekacích misiek a polievkovou lyžicou naplňte.
6. Vrch posypte nastrúhanou mozzarellou a posekanou bazalkou.
7. Takto pripravené paradajky vložte do vyhriatej rúry na 200 ˚C a zapekáme cca 15-20 minút.
8. Po zapečení vyberieme z rúry a podávame s domácim chlebom.

Vajíčkové Raňajky s Paradajkami a Mozzarellou

Pre milovníkov raňajok na slano je tu recept na vajíčkové raňajky s paradajkami a mozzarellou.

Ingrediencie:

• Paradajka
• Vajcia
• Mini mozzarella
• Mozzarella (strúhaná)
• Maslo
• Pažítka
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Paradajku nakrájame na kolieska.
2. V panvici roztopíme maslo a opekáme na ňom paradajku po 2 minúty z každej strany.
3. V miske rozšľaháme vajíčka.
4. Vajíčkami zalejeme paradajky, pridáme minimozzarelly a prikryjeme pokrievkou.
5. Varíme asi 5 minút.
6. Následne vypneme plyn, panvicu posypeme nastrúhanou mozzarellou a opäť ju prikryjeme pokrievkou.
7. Pažítku nakrájame nadrobno a posypeme obsah panvice.
8. Rozdelíme do tanierov a môžeme podávať s chlebom.

Tipy a Triky

• Výber paradajok: Pre najlepšiu chuť používajte zrelé, sezónne paradajky.
• Rajčata a papriku upečeme na 200°C asi 25 minut. Po upečení papriku oloupeme a nakrájíme na slabé nudličky. Na sýrovou omáčku rozmixujeme feta sýr s tučným jogurtem, lučinou, lžící oleje, solí a pepřem. Ozdobíme bazalkou a zakápneme medem.
• Rajčata pokrájíme na poloviny a poklademe je řezem nahoru na plech s pečícím papírem, pečící folií nebo s nepřilnavým povrchem. Rajčata lehce pocukrujeme, osolíme, poklademe čerstvými bylinkami (v mém případě sušenými) . Pokropíme lehce balzamikem, pokapeme olejem (používám sprejový) a dáme do trouby na cca 70 - 80 °C sušit. S horkovzduchem to jde lépe. Rajčata se nesuší úplně, trvalo mi to dnes 2 a pul hod. Cukr na rajčatech krásně zkaramelizuje, bylinky odstraníme přidáme lístky bylinek čerstvých, všechno spolu rozmixujeme. Dochutíme solí, cukrem a třeba i česnekem a chili. Pálivá je také výborná. Servírujeme v misce, ozdobené čímkoliv, třeba černým sezamem, kaparama, olivama, bylinkama, jak velí možnosti, chutě a oko. Mazala jsem na v troubě opečenou, křupavou ciabattu. Chutné to bylo, s chili to bylo, kaparama a bazalkou doladěné.

Plnené Paradajky (Recept č. 1753 zo dňa 11.7.2007)

Potrebné prísady:

• rajčata
• mleté maso
• hořčice
• kečup
• grilovací koření
• sýr

Postup prípravy:

Podobné recepty ako Plnené paradajky: PLNĚNÁ RAJČATA, PLNENE PAPRIKY, Zapečená plnená cukina.

Prečítajte si tiež: Rodinný recept na kačicu

tags: #pecena #rajcata #a #dieta