Stravovanie ročného dieťaťa je dôležitým krokom k jeho zdravému vývoju. Po prvom roku života sa jedálniček dieťaťa stáva pestrejším a viac sa podobá strave dospelých. Cieľom je zabezpečiť, aby dieťa dostávalo všetky potrebné živiny, vitamíny a minerály pre správny rast a vývoj.
Úvod
Rodičia často hľadajú inšpiráciu a recepty, ktoré by ich deťom chutili a zároveň boli výživné. Tento článok ponúka množstvo tipov a receptov pre ročné deti, ktoré sú jednoduché na prípravu a obsahujú zdravé a výživné suroviny. Zameriame sa na rôzne druhy jedál, od raňajok až po večeru, a ponúkneme aj nápady na zdravé desiaty a olovranty.
Všeobecné zásady stravovania ročného dieťaťa
Pri zostavovaní jedálnička pre ročné dieťa je dôležité dodržiavať niekoľko základných zásad:
- Pestrosť: Jedálniček by mal byť čo najpestrejší a obsahovať rôzne druhy potravín.
- Kvalita: Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
- Žiadna soľ a cukor: Do jedál pre ročné deti nepridávajte soľ ani cukor.
- Primerané porcie: Prispôsobte veľkosť porcií potrebám dieťaťa.
- Pravidelnosť: Snažte sa o pravidelný stravovací režim.
- Textúra: Postupne zavádzajte jedlá s rôznou textúrou, od hladkých pyré po kúsky.
Raňajky pre ročné dieťa
Raňajky sú dôležitým štartom do nového dňa a mali by tvoriť približne 20 % denného energetického príjmu.
Tipy na raňajky:
- Chlieb s nátierkou: Celozrnný chlieb alebo rožok s maslom, rastlinnou nátierkou, rybacou, zeleninovou, strukovinovou alebo syrovou nátierkou.
- Kaša: Krupicová, kukuričná, z ovsených vločiek s ovocím.
- Mliečny výrobok: Jogurt (biely, s ovocím), tvarohový krém.
- Pečivo: Závin s tvarohom, jablkami, koláč s ovocím, vianočka, sladké pečivo (príležitostne).
- Ovocie a zelenina: Uhorka, paradajka, pažítka, nastrúhaná mrkva, kaleráb, reďkovka.
Recepty na raňajkové nátierky:
- Vajíčková nátierka: Uvarené žĺtko zmiešajte s maslom a nadrobno nasekaným bielkom.
- Bryndzová nátierka: Bryndzu zmiešajte s maslom a syrom v črievku, pridajte nadrobno nasekanú pažítku.
- Rybacia nátierka: Sardinky (bez kostí) zmiešajte s uvareným vajíčkom, maslom a syrokrémom.
- Tuniaková nátierka: Tuniaka z konzervy (vo vlastnej šťave) zmiešajte s tvarohom a trochou smotany.
- Syrová nátierka: Syrokrém zmiešajte s maslom.
- Džemová nátierka: Maslo zmiešajte s džemom.
Desiata a olovrant pre ročné dieťa
Desiata a olovrant by mali byť menej výdatné ako raňajky a obed a mali by tvoriť približne 10-15 % denného energetického príjmu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre pletené čiapky
Tipy na desiatu a olovrant:
- Ovocie: Podľa sezóny (strúhané, krájané na kocky, ovocné pyré).
- Zelenina: Kúsky zeleniny, zeleninové tyčinky.
- Mliečny výrobok: Jogurt, tvarohový krém.
- Pečivo: Kúsok pečiva, ryžové chrumky.
- Ovocné pyré: Hotové alebo domáce.
- Vyššie uvedená ponuka raňajkových jedál je vhodná i na desiatu.
Obed pre ročné dieťa
Obed je hlavným jedlom dňa a mal by tvoriť približne 30-35 % denného energetického príjmu.
Tipy na obed:
- Polievka: Zeleninová, strukovinová, mäsová (vývar), obilninová (z ovsených vločiek, krupicová so zeleninou, s jačmennými krúpami).
- Hlavné jedlo: Cestoviny na rôzne spôsoby, ryža, zemiaky, zemiaková kaša, mäsité, miešané mäsovo-zeleninovo-strukovinové chody, zeleninové (zapekaná zelenina), zeleninové šaláty, občas kompóty, zemiakové pokrmy (napr. zemiakové knedle s ovocím, šúľance), sladký pokrm (žemľovka, buchty, dukátové buchtičky), rizoto.
Recepty na polievky:
Zeleninová polievka
- Ingrediencie: 1 mrkva, 1 petržlen, 1/2 zemiaku, kúsok brokolice, kúsok karfiolu, 1 PL olivového oleja, voda, petržlenová vňať.
- Postup: Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zohrejte olivový olej a orestujte na ňom zeleninu. Zalejte vodou tak, aby bola zelenina ponorená. Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujte alebo prepasírujte. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Kuracia polievka
- Ingrediencie: 1 kuracie stehno, 1 mrkva, 1 petržlen, 1/2 zemiaku, voda, bobkový list, petržlenová vňať.
- Postup: Kuracie stehno umyte a vložte do hrnca. Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu. Zalejte vodou a pridajte bobkový list. Priveďte do varu a varte, kým mäso nezmäkne. Mäso vyberte a oberte od kosti. Polievku rozmixujte alebo prepasírujte. Pridajte nasekané mäso a petržlenovú vňať.
Šošovicová polievka
- Ingrediencie: 1/2 hrnčeka červenej šošovice, 1 mrkva, 1 petržlen, 1/2 zemiaku, 1 PL olivového oleja, voda, majoránka.
- Postup: Šošovicu prepláchnite. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zohrejte olivový olej a orestujte na ňom zeleninu. Pridajte šošovicu a zalejte vodou tak, aby bola šošovica ponorená. Priveďte do varu a varte, kým šošovica nezmäkne. Polievku rozmixujte alebo prepasírujte. Pridajte majoránku.
Tekvicová polievka
Prečítajte si tiež: Cestoviny so sviečkovou pre deti
- Ingrediencie: 200g tekvice Hokaido, 1 mrkva, 1/2 zemiaku, 1 PL olivového oleja, voda, štipka muškátového orieška.
- Postup: Tekvicu ošúpte, zbavte semienok a nakrájajte na kocky. Mrkvu a zemiak očistite a nakrájajte na kocky. V hrnci zohrejte olivový olej a orestujte na ňom tekvicu, mrkvu a zemiak. Zalejte vodou tak, aby zelenina bola ponorená. Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujte alebo prepasírujte. Pridajte štipku muškátového orieška.
Mrkvová polievka s ryžou
Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme. V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu. Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou. Mierne osolíme a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme. Táto polievka je vhodná pre deti od 8 mesiacov.
Polievka zo zemiakov
Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia. Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov. Polievku varíme do zhustnutia.
Paradajková polievka
Prečítajte si tiež: Bezpečné náušnice pre malé deti
Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno. Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme). Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom. Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
Karfiolová polievka
Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka. Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
Zeleninová polievka s krupicou
Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút. Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
Zapražená vajíčková polievka
V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania.
Kalerábová polievka s haluškami
Zeleninu očistíme. Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame. V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame. Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky. Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ. Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Pórová polievka so žĺtkom
Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky. Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút. Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme. Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
Rascová polievka s vajíčkom
Z trošky masla a hladkej múky pripravíme zápražku, zalejeme ju vodou. Prisypeme rascu, jemnučko osolíme a povaríme asi 5 minút. Vajce vidličkou rozmiešame a pridáme do polievky.
Cuketová polievka
Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín. Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
Večera pre ročné dieťa
Večera by mala byť ľahko stráviteľná a mala by tvoriť približne 20 % denného energetického príjmu.
Tipy na večeru:
- Kaše: Krupicová, kukuričná, z ovsených vločiek a pod. (napr. s prídavkom ovocia).
- Teplý pokrm: Ako na obed (v menšej porcii).
- Studená večera: Podobne ako na raňajky.
- Mliečny výrobok: Jogurt s ovocím a ovsenými vločkami.Pečivo s maslom, tvarohovou nátierkou a kúskami zeleniny
Druhá večera
Druhá večera je voliteľná a mala by byť veľmi ľahká.
Tipy na druhú večeru:
- Ovocie.
- Zelenina.
- Mliečny výrobok.
- Mliečny nápoj.
Nápoje pre ročné dieťa
Dôležité je zabezpečiť dostatočný príjem tekutín počas celého dňa.
Tipy na nápoje:
- Stolová voda.
- Čaj: Bylinkový, ovocný (slabý, bez prisladenia).
- Čerstvá ovocná alebo zeleninová šťava.
- Ovocný džús 100 % (riedený vodou 1:1).
- Mlieko (do 2 rokov uprednostňujeme umelé mlieka).
- Kakao, biela káva, acidofilné mlieko, banánové mlieko.
Recepty na inšpiráciu
Múdra sova
- Budete potrebovať: 8-9 cherry paradajok, 1 balenie mozzarelly Galbani, 1 uhorka (nakladačka), 1 mrkva, pažítka, biely toastový chlieb, tekvicové semienka
- Postup prípravy: Zeleninu umyte, mrkvu ošúpte. Cherry paradajky nakrájajte na polovice a naukladajte na tanier, čím vytvoríte telo sovy. Mozzarellu nakrájajte na plátky, z dvoch plátkov vykrojte kolieska na oči sovy. Z uhorky odkrojte kolieska, ktoré tiež položíte na oči. Potom z nich vykrojte aj časti na krídla a na hlavu. Na vrch očí ešte položte tekvicové semienka. Z kúska mrkvy vykrojte nos a nohy, zvyšnú mrkvu použijete na spodok taniera ako konár. Na jej koniec ešte naaranžujte odstrihnutú pažítku. Z bieleho toastového chleba vykrojte formičkami dve hviezdičky.
Smelý zajko na trávičke
- Budete potrebovať: 3 ks šalátových listov, kúsok mrkvy s vňaťou, 1 balenie mozzarelly Galbani, 1 plátok šunky, 1 reďkovka, kúsok pažítky, ľanové semienka, 2 hrianky z toastového chleba, nátierka
- Postup prípravy: Zeleninu umyte, mozzarellu zlejte z nálevu. Šalátové listy natrhajte nadrobno, prípadne nechajte túto činnosť deťom. Mozzarellu nakrájajte na plátky, z ktorých povykrajujte jednotlivé tvary na telo zajaca - kruh na hlavu, podlhovasté tvary na uši a telo, kúsky na nohy a chvost. Použiť môžete aj formičky na medovníky. Rovnako aj zo šunky vykrojte tvary - kruh na bruško a podlhovasté tvary na uši. Zostáva dorobiť tváričku - na krúžok mozzarelly položte plátok reďkovky, z pažítky vytvorte fúzy, na oči použite ľanové semienka, na ústa tenučké kúsky mrkvy a na nos kúsok tmavšej časti reďkovky. Všetko poskladajte do tvaru zajaca. Na bok ešte naaranžujte hrianky vykrojené do tvaru vajíčok a natrite ich nátierkou. Pokiaľ chcete svoj výtvor doviesť k dokonalosti, nakrájajte mrkvu na plátky, z ktorých tenkým nožom vykrojte malé mrkvičky.
Tipy pre vyberavé deti
Ak má vaše dieťa problém s jedlom, skúste nasledovné tipy:
- Nenúťte dieťa do jedla: Nátlak môže viesť k negatívnemu postoju k jedlu.
- Ponúkajte jedlo opakovane: Dieťa môže potrebovať ochutnať novú potravinu viackrát, kým si na ňu zvykne.
- Zapojte dieťa do prípravy jedla: Nechajte dieťa, aby vám pomáhalo pri príprave jednoduchých jedál.
- Hrajte sa s jedlom: Vytvárajte zábavné tvary a obrázky z jedla.
- Buďte trpezliví: Každé dieťa má iné tempo a preferencie.
Potraviny, ktorým sa vyhnúť
Existujú potraviny, ktoré nie sú vhodné pre ročné deti:
- Soľ a cukor.
- Údené a vyprážané jedlá.
- Veľmi korenené a štipľavé jedlá.
- Med (kvôli riziku botulizmu).
- Orechy vcelku (kvôli riziku udusenia).
- Sladkosti a sladené nápoje.
- Konzervy