Králičie mäso je jemné, ľahko stráviteľné a plné živín. Je ideálnou voľbou pre deti od jedného roka, ale aj pre dospelých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k iným druhom mäsa. V tomto článku nájdete nielen recept na králičí perkelt vhodný pre najmenších, ale aj množstvo ďalších inšpirácií, ako králika pripraviť na rôzne spôsoby.
Prečo zaradiť králičie mäso do jedálnička?
Králičie mäso má mnoho výhod:
- Nízky obsah tuku a cholesterolu: V 100 gramoch vareného alebo duseného mäsa sa nachádza približne 205 kalórií. Je chudobné na tuky a cholesterol, čo ho robí vhodným pre ľudí s nadváhou, tráviacimi problémami alebo pre tých, ktorí chcú predchádzať arterioskleróze.
- Vysoký obsah bielkovín: Králičie mäso je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj detí, ale aj pre regeneráciu svalov u dospelých.
- Zdroj vitamínov a minerálov: Obsahuje vápnik, železo, vitamíny B1 a PP.
- Ľahká stráviteľnosť: Vďaka jemnej štruktúre je králičie mäso ľahko stráviteľné, čo ocenia najmä deti a ľudia s citlivým trávením.
- Všestrannosť: Králičie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - piecť, dusiť, variť, grilovať alebo smažiť.
Králičí perkelt pre deti od 1 roka
Tento recept je upravený tak, aby bol vhodný pre najmenšie deti. Je jemný, ľahko stráviteľný a neobsahuje žiadne dráždivé prísady.
Ingrediencie:
- Králičie mäso (stehno alebo chrbát)
- 1 malá cibuľa
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1 malý zemiak (voliteľné, na zahustenie)
- Olej alebo masť
- Voda
- Soľ (minimálne, pre deti do 1 roka ideálne bez soli)
Postup:
- Mäso umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na oleji alebo masti do sklovita.
- Pridajte mletú červenú papriku a krátko orestujte (dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, zhorkla by).
- Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán.
- Podlejte vodou tak, aby bolo mäso ponorené.
- Ak chcete perkelt zahustiť, pridajte na jemno postrúhaný surový zemiak.
- Osoľte (pre deti od 1 roka minimálne alebo vôbec).
- Prikryte a duste na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké.
- Podávajte s varenými zemiakmi, ryžou alebo haluškami.
Tipy:
- Pre menšie deti môžete perkelt rozmixovať tyčovým mixérom, aby sa im ľahšie jedol.
- Miesto zemiaku môžete na zahustenie použiť aj lyžičku detskej krupice alebo kukuričného škrobu.
- Do perkeltu môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu alebo petržlen.
- Pre staršie deti môžete perkelt dochutiť trochou pretlačeného cesnaku alebo bylinkami (napr. majoránkou alebo tymiánom).
Králičí perkelt s haluškami (klasický recept)
Tento recept je bohatší na chuť a vhodný pre staršie deti a dospelých.
Ingrediencie:
- 1 králik, rozporcovaný
- 3 cibule, nakrájané nadrobno
- 2 lyžice mletej červenej papriky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej alebo masť
- Voda
- 1 surový zemiak, nastrúhaný (voliteľné)
Na halušky:
- Hladká múka
- Surové zemiaky, nastrúhané najemno
- Vajce
- Soľ
- Voda
Postup:
- Králičie mäso umyte a osušte.
- Na oleji alebo masti orestujte cibuľu do sklovita.
- Pridajte mletú červenú papriku a krátko orestujte.
- Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán.
- Osoľte, okoreňte a podlejte vodou.
- Pridajte nastrúhaný zemiak (voliteľné, na zahustenie).
- Prikryte a duste na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké.
- Medzitým pripravte halušky: Zmiešajte múku, nastrúhané zemiaky, vajce a soľ. Postupne pridávajte vodu, kým nevznikne polotuhé cesto.
- Do vriacej osolenej vody hádžte halušky cez haluškáreň alebo lyžičkou.
- Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberte ich dierovanou naberačkou a prepláchnite studenou vodou.
- Podávajte perkelt s haluškami.
Ďalšie recepty a tipy na prípravu králika
Králičie mäso je veľmi všestranné a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Zdravé príkrmy pre bábätká
- Pečený králik: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Králika môžete piecť s rôznymi bylinkami, zeleninou alebo ovocím. Skúste napríklad králika pečeného na jahodách a ružovom víne alebo pečeného králika s cesnakom a cibuľou, podliateho červeným vínom.
- Králik na smotane: Jemná a krémová omáčka sa skvele hodí ku králičiemu mäsu.
- Králičí paprikáš: Podobne ako perkelt, ale s pridaním smotany a papriky.
- Králik na divoko: Marinovaný v červenom víne a korení, pripomína chuťou divinu.
- Králičie stehná v horčicovo-paradajkovej omáčke: Marinované v bylinkovej marináde, opečené a zapečené v omáčke.
- Králičie ragú: S hubami, zeleninou alebo cestovinami.
- Králičia paštéta: Lahodná paštéta z králičej pečene, dochutená bylinkami a korením.
- Králičie špízy: Marinované kúsky mäsa napichané na špajdle so zeleninou.
- Králičí vývar: Výborný základ pre polievky alebo omáčky.
Tipy a triky:
- Králičie mäso je pomerne suché, preto je dôležité ho počas prípravy podlievať alebo dusiť v omáčke.
- Králik sa dobre kombinuje s koreňovou zeleninou, cesnakom, bylinkami (rozmarín, tymián, šalvia) a korením (farebné korenie, čili).
- Pred pečením alebo dusením môžete králika naložiť do marinády, aby bol šťavnatejší a chutnejší.
- Pri príprave králika na bielom víne je dôležité vybrať kvalitné víno, ktoré zvýrazní chuť mäsa.
- Zvyšky pečeného králika môžete použiť do šalátov, sendvičov alebo cestovinových jedál.
Vegetariánska strava pre deti
WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) oficiálne uznáva vegetariánsku stravu za plnohodnotnú vo všetkých fázach života, od detstva, cez tehotenstvo až po dospelosť. Nutnosť konzumovať mäso je len zastaralý názor. Ak sa obávate, či má vaše dieťa všetky potrebné živiny zastúpené v strave, vyžiadajte si u pediatra podrobné krvné testy.
Brokolica: Zelená superpotravina pre deti
Brokolica je ďalšia potravina, ktorú by ste mali zaradiť do jedálnička svojho dieťaťa. Je bohatá na vitamíny C a K, obsahuje vápnik, draslík a antioxidanty.
Recepty z brokolice vhodné pre deti:
- Brokolicová polievka: Krémová polievka je ľahko stráviteľná a plná vitamínov.
- Brokolicové placky: Skvelý snack alebo večera.
- Brokolicová nátierka: Ideálna na raňajky alebo desiatu.
- Brokolicový hummus: Zdravá a chutná alternatíva klasického hummusu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre pletené čiapky
Prečítajte si tiež: Cestoviny so sviečkovou pre deti