Operácie žlčníka patria k najčastejším chirurgickým zákrokom na Slovensku. Po takejto operácii musí pacient zvyčajne celý život fungovať na tzv. žlčníkovej diéte. Žlčníková diéta je dôležitá aj pri žlčníkových kameňoch, zápaloch alebo pri riziku pankreatitídy. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o žlčníkovej diéte, vrátane vhodných a nevhodných potravín, receptov a tipov na prevenciu problémov so žlčníkom.
Čo je žlčník a aká je jeho funkcia?
Žlčník je malý orgán v tvare hrušky, ktorý sa nachádza pod pečeňou. Jeho funkciou je zhromažďovanie žlče, ktorá je produkovaná pečeňou. Žlč je veľmi dôležitá pre rozklad a štiepenie tukov, čo zlepšuje ich následné vstrebávanie. Pri poškodeniach žlčníka alebo poruchách jeho funkcie sa zvyšuje riziko tvorby žlčníkových kameňov.
Žlčníkové kamene sa skladajú zo žlče, cholesterolu, bilirubínu a vápnika. Vznikajú z dôvodu prílišného zahustenia žlče, ktoré vzniká vysokou hladinou žlčových kyselín alebo cholesterolu v nej. Rizikovými faktormi sú najmä obezita a nadváha, vek, ženské pohlavie, rodinná anamnéza, cukrovka či vnútrožilová strava. Zvýšené riziko je aj u tehotných žien a žien užívajúcich hormonálnu antikoncepciu alebo hormonálnu substitučnú terapiu.
Problémy so žlčníkom a ich prejavy
Problémom je, že takéto kamene dokážu po čase upchať žlčové cesty a vyvolať žlčníkový záchvat. Neriešený problém so žlčníkom môže viesť aj k ďalším vážnejším poruchám tráviacej sústavy - ochorenia a zápaly pečene, žlčovodov, pankreasu, žltačka či porucha príjmu potravy (nedostatočné vstrebávanie živín). Následkom opakujúcich sa žlčníkových záchvatov alebo nadmerného poškodenia žlčníka môže dôjsť až k jeho chirurgickému odstráneniu.
Poruchy žlčníka sa vo všeobecnosti rozdeľujú na akútne alebo chronické. Medzi bežné príznaky patria:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Bolesť brucha (najčastejšie po mastnom jedle)
- Tmavý moč a svetlá stolica
- Nafukovanie
- Horúčka
- Zvracanie či nevoľnosť
- Silná bolesť vystupujúca od pravého rebra smerom k pravej lopatke (žlčníkový záchvat)
Akúkoľvek poruchu žlčníka neprehliadajte, pretože v opačnom prípade by mohlo dôjsť k vážnejším zdravotným komplikáciám. V prípade, že dochádza k opakovaným žlčníkovým záchvatom alebo iným poruchám, ktoré súvisia so žlčníkom, lekár zváži aj jeho chirurgické odstránenie.
Prečo je žlčníková diéta dôležitá?
Pri ochoreniach žlčníka alebo po jeho operácii tráviaci systém nedokáže spracovať veľké množstvo tukov a dráždivých látok. Žlčníková diéta pomáha predovšetkým lepšie tráviť tuky. Cieľom žlčníkovej diéty je znížiť zaťaženie žlčníka, zabrániť jeho podráždeniu a obmedziť tvorbu žlče. Žlčníková diéta je ľahko stráviteľná a nutrične vyvážená strava s obmedzením tuku.
Základné princípy žlčníkovej diéty
Základom žlčníkovej diéty je nízkotučná strava. Pokiaľ do stravy vyberáte tuky, pri ich výbere by ste mali byť dôslední - odporúča sa používať malé množstvo rastlinných olejov a margarínov vysokej kvality, ideálne so zníženým obsahom tuku. Strava by okrem toho mala byť pestrá, ľahko stráviteľná, no zároveň plnohodnotná. Rovnaký význam ako správna strava má aj dodržiavanie pitného režimu. Veľmi dôležité je aj rozložiť si príjem jedál do 5 - 6 porcií denne - odporúča sa jesť viackrát denne v menších porciách, pričom jedlo by nemalo byť ani veľmi teplé, ani veľmi studené. Snažte sa neprejedať a nikdy nevynechajte hlavné jedlá dňa, najmä raňajky.
Okrem zloženia jedál je dôležitá aj ich príprava. Ideálne je, aby boli pokrmy varené, dusené alebo pripravované na pare. Vyprážané, pečené alebo fritované jedlá sú v kategórií nevhodných. Pokiaľ si jedlo chcete upiecť, vždy je potrebné ho prikryť alobalom a nepoužívať pri pečení žiadne tuky. Pri zahusťovaní volíme diétne varianty zápražky - múka vo vode, strúhaný zemiak, zemiakový škrob, mixovaná zelenina a pod. Pokiaľ použijeme malé množstvo tuku, do pokrmu ho pridáme vždy až na koniec. Ak chcete jedlo ochutiť cesnakom, cibuľou alebo koreninami, najprv ich poduste a potom z pokrmu odstráňte. Keďže sa jedlo pripravuje výhradne bez tuku, je vhodné používať aj primeraný kuchynský riad (napr.
Čo žlčníku škodí a čo mu prospieva?
Ak chcete mať žlčník v poriadku, mali by ste vedieť, aké faktory žlčníku škodia a čo mu naopak prospieva. Žlčníku rozhodne škodí stres a napätie. Medzi škodlivé faktory tiež patrí sedavý spôsob života. Žlčníku neprospieva nadváha a rýchle priberanie, ale na druhej strane ani rýchle chudnutie či drastické diéty. No a v neposlednom rade by ste sa mali vyhnúť fajčeniu a nedostatku spánku. Fajčenie totiž zhoršuje prekrvenie tráviaceho traktu a negatívne pôsobí na metabolizmus tukov.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Vhodné a nevhodné potraviny pri žlčníkovej diéte
Pri žlčníkovej diéte by ste mali jesť častejšie, avšak v malých porciách. Odporúča sa denne zjesť 5 - 6 menších jedál. Nebude tak dochádzať k preťaženiu tráviaceho systému, čo by mohlo po operácii vyvolať komplikácie. Pri jedení sa nikde neponáhľajte. Jedzte v kľude a dôkladne prežúvajte. Praktický tip: Posledné jedlo konzumujte 2 - 3 hodiny pred spaním, aby sa stihlo stráviť a neprekvapili vás v noci nepríjemné prejavy, ako napríklad nafukovanie či bolesť brucha.
Vhodné potraviny:
- Chudé mäso: kuracie, morčacie, ryby
- Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku: nízkotučný tvaroh, biely jogurt do 3 % tuku, mozzarella light, syry do 30 % tuku (mliečne výrobky zaraďujte podľa vlastnej znášanlivosti a najskôr v obmedzenom množstve, pretože zápal žlčníka môže byť sprevádzaný intoleranciou laktózy)
- Ovocie: jablká, banány, hrušky, broskyne (vyhýbajte sa ovociu so zrniečkami)
- Zelenina: mrkva, cuketa, zemiaky, tekvica
- Obilniny: ovsené vločky, špaldová krupica, kuskus, pohánka
- Rastlinné oleje: olivový olej (v malom množstve)
Nevhodné potraviny:
- Tučné mäso: bravčové, hovädzie
- Tučné mliečne výrobky: plnotučné mlieko, smotana, tučné syry
- Vyprážané jedlá: hranolky, vyprážané mäso
- Mastné a ťažké omáčky: majonéza, tatárska omáčka
- Sladkosti: zákusky, torty, čokoláda
- Alkohol
- Korenisté jedlá
Ukážkový jedálniček pri žlčníkovej diéte
Na inšpiráciu uvádzame príklad denného jedálnička, ktorý sa hodí pre osoby so žlčníkovou diétou:
- Raňajky: Ovsené vločky s nízkotučným jogurtom a trochou roztlačeného banánu, bylinkový čaj (napr. mätový)
- Desiata: Jablko alebo hruška
- Obed: Kurací vývar so zeleninou a ryžou
- Olovrant: Nízkotučný tvaroh s ovocím
- Večera: Treska dusená na vode s cuketou a mrkvou
Recepty vhodné pri diéte na žlčník
Pri žlčníkovej diéte je dôležité pripravovať jedlá, ktoré sú nielen šetrné k tráviacemu systému, ale aj chutné a výživné. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička:
- Kuracie mäso so zemiakovou kašou: Kuracie mäso uvarte alebo poduste na vode. Zemiaky a mrkvu uvarte a potom roztlačte na jemné pyré.
- Tvaroh s pažítkou: Pažítku nakrájajte najemno a vmiešajte do tvarohu. Ľahko osoľte a pridajte kvapku olivového oleja.
- Treska s dusenou zeleninou: Tresku zľahka osoľte a poduste na vode s kúskami cukety a mrkvy.
- Dusená cuketa a mrkva: Cuketu a mrkvu poduste na pare.
- Pečená tekvica: Tekvicu upečte domäkka.
- Kuracia polievka s ryžou: Kuracie mäso varte v dostatočnom množstve vody, pridajte nakrájanú mrkvu a zeler. Po uvarení mäso nakrájajte na kúsky a pridajte uvarenú ryžu.
- Vaječné bielky: Vaječné bielky rozšľahajte a opečte na panvici s kvapkou olivového oleja.
- Pohánka s jogurtom a ovocím: Pohánku uvarte podľa návodu. Zmiešajte s bielym jogurtom a pridajte nakrájané ovocie.
- Ovsená kaša s ovocím: Potrebujete 125 gramov ovsených vločiek a štvrť litra vody. Vodu priveďte do varu, pridajte vločky a varte dovtedy, kým zmes nezhustne. Oslaďte medom a kašu osviežte kúskami nakrájaného jablka.
- Špaldová kaša so škoricou: Potrebujete 125 gramov špaldovej krupice a štvrť litra vody alebo rastlinného mlieka. Vodu alebo mlieko priveďte do varu, pridajte krupicu a varte dovtedy, kým zmes nezhustne. Krupicu ochuťte medom, troškou masla a škoricou.
- Cviklová krémová polievka: Potrebujete pol kila cvikle, štvrť zeleru, 2 zemiaky, lyžicu masla, pol litra zeleninového vývaru, bobkový list. Cviklu a ostatné druhy zeleniny vrátane zemiakov dajte variť do zeleninového vývaru. Pridajte bobkový list, prikryte a varte do zmäknutia zeleniny. Do polievky vhoďte kúsok masla a zmes rozmixujte. Osoľte, ochuťte troškou tymianu a podávajte s kopčekmi bieleho jogurtu.
- Roštenka s tekvicovo-mrkvovým pyré: Potrebujete 4 mrkvy, tekvicu, soľ, tymian a pol kila hovädzej roštenky. Mrkvu a tekvicu nakrájajte, pridajte trochu olivového oleja, tymian, soľ a dajte piecť do rúry, kým nezmäknú. Po miernom ochladení zeleninu dohladka rozmixujte. Roštenku nakrájajte na plátky, rozklepte a osoľte. Opekajte na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Ak by mäso nezmäklo, pridajte trochu vody a mäso poduste. Podávajte s pyré a varenými zemiakmi.
- Kuskus s paradajkami a morčacím mäsom: Kuskus zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Potom pridajte trochu citrónovej šťavy a cestoviny dobre premiešajte. Morčacie prsia a paradajky nakrájajte na malé kúsky. Prsia opečte na panvici nasucho, osoľte a podlejte trochou vody. K mäsu prihoďte paradajky a všetko spolu poduste, kým mäso nezmäkne. K mäsu pridajte kuskus, všetko dobre premiešajte s trochou oleja a zmes doplňte kúskami rukoly.
- Mrkvové placky s jogurtovým dipom: Potrebujete 4 mrkvy, 2 zemiaky, 2 vajíčka, soľ, majorán a 2 lyžice špaldovej múky. Mrkvy nastrúhajte na hrubšie rezance. Pridajte najemno nastrúhané zemiaky, 2 vajcia, majorán, soľ a 2 polievkové lyžice špaldovej múky. Všetko premiešajte a pomocou lyžice tvorte placky, pečte ich v rúre na plechu vyloženom papierom. Stačí im 170 stupňov a 40-45 minút. Podávajte s jogurtom ochuteným kôprom.
Bylinky a žlčníková diéta
Pri žlčníkovej diéte vám môžu pomôcť aj rôzne bylinky. Výborným riešením je Pestrec mariánsky. Ide o liečivú rastlinu, ktorá má viacero pozitívnych vlastností. Podporuje správnu funkciu pečene, má priaznivý vplyv na žlčové cesty a pôsobí ako antioxidant. okrem iného, o pestreci je tiež známe, že efektívne chráni pečeňové bunky pred poškodením, pričom podporuje ich regeneráciu. Pestrec mariánsky môže byť prospešný hlavne pri chronických problémoch so žlčníkom, v rámci dlhodobej prevencie poškodenia pečene a podpory jej regenerácie či pri rekonvalescencii, po prekonaní zdravotných ťažkostí. Dávajte si však pozor na to, že pestrec sa neodporúča užívať v akútnych stavoch.
Pri žlčníkovej diéte sa odporúčajú aj ďalšie bylinky, ktoré podporujú tvorbu a vylučovanie žlče, majú protizápalové účinky a upokojujú tráviaci systém. Ide napríklad o púpavu, mätu priepornú, kurkumu, repík a nechtík lekársky či artičoku. Skvelým riešením sú aj bylinné zmesi, ktoré sú určené priamo na podporu žlčníka, bylinné čaje, ktoré sú bežne dostupné či iné tinktúry.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Prevencia zápalu žlčníka a opakovania zápalu
Prevencia zápalu žlčníka spočíva v dodržiavaní zdravého životného štýlu a stravovacích návykov. Dôležité je:
- Pestrá a vyvážená strava
- Zdravá hmotnosť
- Vyhýbanie sa tučným jedlám s obsahom cholesterolu
- Dodržiavanie pitného režimu
- Dostatočný príjem vlákniny
- Primeraná pohybová aktivita
tags: #dieta #po #operacii #zlcnikovych #kamenov