Chudnutie je evergreenom v oblasti zdravia a wellness. Mnohí sa snažia dosiahnuť ideálnu váhu prostredníctvom prísnych diét, obmedzovania kalórií a intenzívneho cvičenia. Často však po počiatočnom úspechu nasleduje frustrácia z návratu k pôvodnej váhe. Odborníci sa zhodujú, že kľúčom k úspešnému chudnutiu nemusí byť len kvantita, ale predovšetkým kvalita konzumovaných potravín.
Čerstvé potraviny ako základ trvalého chudnutia
Prelomový výskum z University College London (UCL) prináša nové poznatky o tom, ako pristupovať k chudnutiu. Štúdia publikovaná v prestížnom časopise Nature Medicine ukazuje, že úspech pri chudnutí nespočíva len v počítaní kalórií alebo obmedzovaní porcií, ale najmä v kvalite jedla. Ľudia, ktorí konzumovali prevažne čerstvé a minimálne spracované potraviny, schudli v priemere dvakrát viac ako tí, ktorí jedli vysoko spracované jedlá. Vedci zdôrazňujú, že obmedzenie ultra spracovaných potravín môže byť kľúčom k trvalému udržaniu zdravej hmotnosti a celkovému zlepšeniu zdravia.
Dvojnásobný úbytok hmotnosti bez počítania kalórií
V rámci štúdie rozdelili výskumníci 55 dospelých účastníkov s priemerným BMI 32 do dvoch skupín. Prvá skupina konzumovala minimálne spracované potraviny, ako napríklad ovocie, zeleninu, celozrnné produkty a chudé mäso. Druhá skupina jedla vysoko spracované jedlá, ako sú hotové lasagne alebo balené raňajkové tyčinky. Po štyroch týždňoch „pauzy“ sa skupiny vymenili.
Jedálničky boli nutrične vyvážené podľa odporúčaní Eatwell Guide a účastníci mohli jesť toľko, koľko chceli. Výsledky ukázali, že pri konzumácii minimálne spracovanej stravy mali ľudia menšiu chuť do jedla a ľahšie odolávali pokušeniu. Skupina, ktorá jedla minimálne spracované potraviny, schudla približne dvojnásobok hmotnosti v porovnaní so skupinou konzumujúcou vysoko spracované jedlá.
Menej chutí a lepšia kontrola nad jedlom
Okrem redukcie hmotnosti vedci sledovali, ako typ stravy ovplyvňuje chute na jedlo a schopnosť im odolávať. Účastníci na minimálne spracovanej strave zaznamenali dvojnásobné zlepšenie v celkovej kontrole chutí, štvornásobné zlepšenie pri chuti na slané jedlá a takmer dvojnásobné zlepšenie v odolávaní konkrétnemu jedlu, po ktorom najviac túžili.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Profesor Chris van Tulleken z UCL upozornil, že problém nie je len v jednotlivcoch, ale v celkovom potravinovom systéme. „Globálny potravinový systém vedie k zlému zdraviu a obezite, najmä kvôli širokej dostupnosti lacných a nezdravých potravín. Potrebujeme sa zamerať na politické opatrenia, ktoré zlepšia naše potravinové prostredie, ako sú varovné štítky, obmedzenia marketingu či podpora dostupnosti zdravých potravín,“ uviedol.
Počas štúdie vedci merali aj ďalšie zdravotné ukazovatele, ako krvný tlak, tep, funkciu pečene, hladinu cukru, cholesterolu a zápalové parametre.
Čo sú minimálne spracované potraviny a prečo fungujú?
Minimálne spracované potraviny si zachovávajú väčšinu svojej prirodzenej výživovej hodnoty. Patria sem čerstvé ovocie a zelenina, celozrnné produkty, mäso, ryby či prírodný jogurt. Naopak, ultra spracované potraviny prechádzajú intenzívnou úpravou a často obsahujú zložky, ktoré sa v domácej kuchyni nepoužívajú - umelé príchute, konzervanty či emulgátory.
V štúdii mali účastníci na minimálne spracovanej strave na raňajky ovsené vločky namočené cez noc s jablkom a škoricou, na obed mexické kuracie mäso so šalátom a plackou a na večeru domáci cottage koláč so zelenou fazuľkou a kukuricou. Pri vysoko spracovanej strave to bola napríklad balená tyčinka s ovsenými vločkami a ovocím na raňajky, hotový wrap na obed a predpripravený cottage koláč na večeru.
Profesorka Rachel Batterham, spoluautorka štúdie, dodala: „Najlepšou radou je držať sa čo najviac nutričných odporúčaní, obmedziť príjem soli, cukru a nasýtených tukov a uprednostňovať potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Menej spracované potraviny a varenie z čerstvých surovín pravdepodobne prinesú ďalšie výhody pre hmotnosť, zloženie tela a celkové zdravie.“
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Raw strava: Extrém, ktorý si získava popularitu
Eduard Polakovič, kondičný tréner a výživový poradca, sa venuje aj popularizácii raw stravy, teda tepelne neupravenej rastlinnej stravy. Raw strava predstavuje konzumáciu tepelne nespracovaných jedál, ako sú zelenina, ovocie, obilniny, strukoviny a orechy, v takom stave, v akom nám ich dala príroda. Potraviny sa spracovávajú len mixovaním, sušením a zamrazovaním, pričom sa sušia pri maximálnej teplote do 42 °C, aby sa uchovali všetky enzýmy, vitamíny a živiny.
Polakovič zdôrazňuje, že raw strava je predovšetkým o živej a vegánskej strave. Živočíšne produkty majú podľa neho pre organizmus postupne nepriaznivý efekt. Technológie, ako sú rýchloobrátkové mixéry a domáce sušičky, umožňujú pripravovať chutné a výživné jedlá. Rozmixované jedlo je vhodnejšie na trávenie a živiny idú priamo do buniek. Raw kuchyňa využíva aj krájanie, strúhanie, marinovanie a nakličovanie.
Raw strava a vitamín B12
Častou výhradou voči výživovým smerom, ktoré odmietajú mäso, je nedostatok vitamínu B12. Polakovič však tvrdí, že ak je človek dostatočne edukovaný, vie, že kombináciou fazule a šošovice získa komplex aminokyselín, dokonca bohatší ako z hovädzieho mäsa. Šošovica sa dá naklíčiť, fazuľu treba radšej uvariť, ale naklíčiť sa dá cícer. Dôležité je tiež častejšie konzumovať orechy.
WHO schválilo pyramídu zdravej stravy, ktorá dáva jednoduchý prehľad, ako si pripraviť pestrú stravu. Základňu pyramídy surovej stravy tvorí listová zelenina, nasleduje ovocie a zelenina, potom strukoviny, obilniny a semienka (v menšom množstve) a na najvyššom leveli malé množstvá orechov.
Dve renomované svetové zdravotnícke inštitúcie, WHO aj Americká dietetická asociácia, potvrdili, že vegetariánska, vegánska i vitariánska strava je vhodná pre človeka, ak je dobre vyvážená. Musí ju však nastaviť odborník, ktorý vie, koľko čoho, kedy a ako.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Rozvoj detskej kreativity a stravovacie návyky
Dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu je aj rozvoj detskej kreativity a správne stravovacie návyky. Maľovanie prstami je pre deti fascinujúce a užitočné cvičenie, ktoré rozvíja jemnú motoriku, hmatové vnímanie, koordináciu ruka-oko a kreativitu. Domáce prstové farby sú bezpečnou a lacnou alternatívou ku komerčne dostupným produktom.
Rovnako dôležité je viesť deti k správnym stravovacím návykom. Strava ročného dieťaťa má byť vyvážená a čo najčerstvejšia. Pokrmy by mali obsahovať menšie aj väčšie kúsky, ktoré si dieťa samo chytí do prštekov. Blízkosť, bezpečnosť, ochrana, pohodlie, starostlivosť a uznanie predstavujú dôležité emocionálne kotvy pre každé dieťa.
Ako pomáhať deťom v rozvojových krajinách
Mária a jej dcéra Barbora sa rozhodli pomáhať hladujúcim deťom v rozvojových krajinách prostredníctvom organizácie Mary's Meals. Predávajú svoje vlastnoručne robené obrazy a pohľadnice a výťažok venujú na zabezpečenie jedla pre deti počas školského roka. Za dva roky sa im podarilo získať peniaze pre 1400 detí.
Barbora maľuje najradšej anjelikov, kvety a vianočné maľby. Spolu s mamou sa snažia šíriť lásku a dobrosrdečnosť medzi ostatných. Aj vy môžete pomôcť tým, že prispejete ľubovoľnou sumou na nasýtenie hladujúcich detí. Za 22 eur dokážete nasýtiť jedno dieťa v „Barborkinej škole“ počas celého školského roka.
Mýty o detskej kresbe
Detská kresba je dôležitou súčasťou vývoja dieťaťa, no obklopuje ju niekoľko mýtov. Špeciálna pedagogička Katka Herbriková sa pozrela na sedem najčastejších mýtov o detskej kresbe a vysvetlila ich súvislosti s jej skutočnými znakmi a vývojom.
Medzi najčastejšie mýty patrí napríklad to, že ak dieťa používa pri maľovaní iba tmavé farby, deje sa s ním niečo zlé. Dôvod je skôr ten, že tmavé pastelky zanechávajú výraznú stopu a to sa deťom páči. Dôležité je tiež podporovať grafomotorické zručnosti detí a vybrať im vhodné písacie potreby.