Cuketové Placky: Recepty pre Bábätká a Celú Rodinu

Cuketová sezóna je v plnom prúde a ponúka skvelú príležitosť zaradiť túto výživnú zeleninu do jedálnička celej rodiny, vrátane tých najmenších. Cuketa je pre deti ľahko stráviteľná, má jemnú chuť a zriedka spôsobuje alergie, preto je ideálna už od prvých príkrmov. Vďaka jej neutrálnej chuti ju možno ľahko kombinovať s rôznymi surovinami a pripraviť z nej chutné a zdravé jedlá. V tomto článku nájdete inšpirácie na recepty s cuketou, ktoré sú vhodné pre deti od 1 roka (ak už majú zavedené všetky ingrediencie) a zároveň chutia celej rodine. Recepty sú rýchle a jednoduché, takže nemusíte tráviť v kuchyni veľa času.

Prečo zaradiť cuketu do detského jedálnička?

Cuketa je mimoriadne priateľská zelenina pre detské brušká. Obsahuje množstvo vody, vlákniny a dôležitých vitamínov - najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík. Je šetrná k tráviacemu traktu a pomáha predchádzať zápche. Podporuje dobré trávenie, imunitu a hydratáciu tela, čo je u malých detí veľmi dôležité.

V kuchyni má cuketa obrovské využitie - dá sa piecť, variť, zapekať, strúhať či pridávať do sladkých jedál. Ak ju pripravíte hravo a pestro - napríklad ako placky, lievance alebo krémovú polievku - rýchlo sa stane zeleninovým favoritom aj u malých vyberavcov.

Recepty s cuketou pre deti od 1 roka

Tu je niekoľko nápadov na chutné a výživné jedlá s cuketou pre vaše dieťa:

Raňajky: Cuketové vafle s čučoriedkami

Sobota bez sladkých raňajok? S vafľami je víkendová tradícia zaručená. Cuketa v ceste im dodá jemnú chuť a vláčnosť. Pre najmenšie deti môžete vafle natrhať na menšie kúsky a namiesto šľahačky podávať s jogurtom.

Prečítajte si tiež: Komplexný pohľad na hniezdo pre bábätko motýlik

Doba prípravy: 25 minút

Čo budeme potrebovať na 6 ks?

• 180 g očistenej cukety
• 2 vajíčka
• asi 1 dl kvalitného mlieka
• 3 lyžice kokosového oleja
• 100 g špaldovej múky (mix celozrnnej a bielej hladkej)
• 30 g jemných ovsených vločiek
• trošku kokosového cukru alebo medu (nie je nutné)

Ako na to?

1. Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame najemno.
2. Následne môžeme zliať vodu a ešte rozmixujeme ponorným mixérom.
3. Pridáme vajíčka, mlieko a olej.
4. Nakoniec primiešame múku, vločky a dosladíme. Ak je cesto veľmi husté, môžeme priliať ešte trošku mlieka (závisí to od vodnatosti cukety).
5. Rozpálime vaflovač a opekáme vafle.
6. Ozdobíme horkou čokoládou, šľahačkou a čučoriedkami či iným sezónnym ovocím.

Obed: Netradičný cuketový prívarok s batatovými hranolkami

Cuketový prívarok s kokosovým mliekom má neskutočnú chuť a dokonale ladí s kôprom. Ako prílohu namiesto klasických zemiakov zvoľte bataty.

Doba prípravy: 40 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

Na prívarok:

• olivový olej
• 1 cibuľa
• kurkuma
• mletá rasca
• 1 väčšia cuketa
• 1 dl kokosového mlieka v konzerve
• kôpor
• morská/himalájska soľ
• mletá červená paprika

Na batatové hranolky:

Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom detskej obuvi

• 2 bataty
• olivový olej
• morská/himalájska soľ
• kurkuma
• tymián
• saturejka
• mletá rasca

Ako na to?

1. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
2. Nastrúhame nahrubo. Pridáme k cibuľke a premiešame.
3. Prikryjeme a necháme dusiť cca 20 minút (občas premiešame).
4. Kým sa varí prívarok, pripravíme hranolky. Bataty nakrájame na pásiky.
5. Plech potrieme olivovým olejom a dobre v ňom vymiešame hranolky.
6. Okoreníme a dochutíme bylinkami.
7. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180°C 20-30 minút.
8. Keď je cuketa mäkká, pridáme kokosové mlieko a povaríme asi 5 minút.
9. Nakoniec dochutíme kôprom, soľou a paprikou a môžeme ešte vymixovať ponorným mixérom.
10. Podávame s batatovými hranolkami a môžeme aj s volským okom či na tvrdo uvareným vajíčkom.

Večera: Mrkvovo-cuketový krém

Ak vaša chladnička zíva prázdnotou, táto polievka je ideálnym riešením. Využijete zvyšky zeleniny a vytvoríte výživnú a chutnú polievku plnú vitamínov.

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

• olivový olej
• morská/himalájska soľ
• kurkuma
• mletá rasca na dochutenie
• ½ cukety
• 3 mrkvy
• 3 zemiaky
• zopár ružičiek karfiolu

Ako na to?

1. Do hrnca dáme rozohriať olej a koreniny. Minútku opekáme.
2. Pridáme ošúpanú a očistenú zeleninu nakrájanú na kocky.
3. Chvíľku opečieme a zalejeme vodou (asi 1-2 cm nad zeleninu).
4. Následne polievočku rozmixujeme a v prípade potreby ešte dochutíme.
5. Podávame s nastrúhaným parmezánom a bazalkou alebo s opečeným domácim chlebíkom.

Cuketovo-zemiakové placky do rúry

Chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a navyše bez vyprážania - ideálne pre deti aj rodičov. Tieto placky sú skvelou alternatívou ku klasickým a hodia sa ako hlavné jedlo aj ako príloha.

Ingrediencie:

• 1 stredná cuketa
• 2 väčšie zemiaky
• 1 vajce
• 2 PL ovsených vločiek alebo strúhanky
• 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
• soľ a bylinky podľa chuti

Postup:

1. Cuketu aj zemiaky nastrúhame najemno, osolíme a necháme 10 minút odstáť.
2. Potom zmes dobre vyžmýkame, pridáme vajce, ovsené vločky, bylinky a prípadne pretlačený cesnak.
3. Z hmoty tvarujeme malé placky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 25 minút, kým sú placky zlatisté.

Pečené cuketové „nugetky“ s parmezánom

Tieto malé kúsky sú hitom medzi deťmi, ktoré milujú finger food.

Ingrediencie:

• 1 menšia cuketa
• 1 vajce
• 3 PL jemne strúhanej strúhanky
• 2 PL strúhaného parmezánu
• štipka soli, bylinky

Postup:

1. Cuketu nastrúhame a necháme chvíľu odkvapkať, potom ju poriadne vyžmýkame.
2. Zmiešame s vajcom, strúhankou, parmezánom a ochutíme bylinkami.
3. Tvarujeme malé „nugetky“ alebo valčeky, ktoré uložíme na plech.
4. Pečieme na 180 °C približne 20 - 25 minút, kým jemne zozlatnú.

Krémová cuketová polievka s mrkvou a zemiakom

Hrejivá, jemná a pritom bohatá na chuť. Táto polievka je ideálnym spôsobom, ako nenápadne „prepašovať“ zeleninu aj tým najmenším.

Prečítajte si tiež: Výber ratanového sedenia pre bábätko

Ingrediencie:

• 1 cuketa
• 1 väčšia mrkva
• 1 menší zemiak
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 ČL masla
• bylinky (napr. pažítka alebo petržlen)

Postup:

1. Mrkvu a zemiak ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
2. Spolu s nakrájanou cuketou ich vložíme do hrnca, zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne.
3. Potom všetko rozmixujeme do hladka, pridáme trochu masla a dochutíme bylinkami.
4. Podávame s kúskom pečiva alebo domácimi krutónmi.

Cuketové rizoto s mrkvou a hráškom

Farebné, výživné a krémové rizoto, ktoré si deti obľúbia na prvé ochutnanie. Skvelé aj ako obed do škôlky či na cesty.

Ingrediencie:

• 1/2 šálky ryže
• 1 menšia cuketa
• 1 stredná mrkva
• 1/3 šálky hrášku (čerstvý alebo mrazený)
• 1 PL masla
• 1 ČL olivového oleja
• vývar alebo voda podľa potreby

Postup:

1. Na oleji s maslom jemne orestujeme nastrúhanú mrkvu a cuketu, pridáme ryžu a krátko opražíme.
2. Postupne podlievame vývarom, kým ryža nezmäkne.
3. V posledných minútach pridáme hrášok.
4. Podľa chuti môžeme zjemniť trochou syra alebo kvapkou smotany. Rizoto by malo byť krémové a jemné.

Nátierka z cukety a syra

Ideálna na desiatu či večeru - táto nátierka je jemná, výživná a výborne chutí s chlebíkom alebo domácou plackou.

Ingrediencie:

• 1 menšia cuketa
• 1 ČL olivového oleja
• 2 PL krémového syra (napr. Lučina, žervé)
• štipka soli a bylinky (napr. pažítka, petržlen)

Postup:

1. Cuketu nastrúhame a krátko podusíme na troške olivového oleja, kým nezmäkne a pustí vodu.
2. Tú následne dobre vyžmýkame a necháme vychladnúť.
3. Potom zmiešame s krémovým syrom, pridáme bylinky a podľa chuti dochutíme.

Cuketové lievance nasladko

Lievance, ktoré chutia ako koláčiky, ale sú plné zeleniny. Skvelé na raňajky, desiatu či ako zdravý maškrtný snack.

Ingrediencie:

• 1/2 cukety
• 1 zrelý banán
• 1 vajce
• 3 PL ovsených vločiek (mleté)
• štipka škorice a vanilky

Postup:

1. Cuketu nastrúhame najemno a vyžmýkame.
2. Zmiešame s roztlačeným banánom, vajcom, mletými vločkami a dochutíme škoricou či vanilkou.
3. Na rozohriatej panvici vytvárame malé lievance, ktoré pečieme z oboch strán dozlatista.
4. Podávame samotné alebo s bielym jogurtom a ovocím.

Cuketovo-banánové muffiny bez cukru

Tieto zdravé muffiny neobsahujú žiadny pridaný cukor - sladkosť im dodáva banán a ich vláčnosť zaručí cuketa.

Ingrediencie:

• 1/2 cukety
• 1 veľký zrelý banán
• 1 vajce
• 3 PL špaldovej múky
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• škorica alebo vanilka podľa chuti

Postup:

1. Cuketu nastrúhame a dobre vyžmýkame.
2. Banán rozpučíme vidličkou a spolu s vajcom a cuketou premiešame.
3. Pridáme múku, prášok do pečiva a korenie.
4. Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.

Cviklovo-cuketové lievance

Parádny tip ako dostať do drobcov zeleninu. A cvikla je často veľmi náročná na presviedčanie. No v tomto prípade to nebude potrebné. Lievance chutia ozaj skvelo, sú sladučké a netreba pritom pridať žiadne sladidlo. Jednoducho úplne baby-friendly recept vhodný pre detičky už od 1 roka. Ideálny na raňajky, ale aj ako sladká večera.

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 10 ks?

• 120 g cviklového pyré (uvarenej, vychladnutej a rozmixovanej cvikle)
• 100 g nahrubo nastrúhanej cukety
• 1 vajíčko
• 7 lyžíc jemných ovsených vločiek
• ½ lyžičky mletej škorice
• 1 lyžicu kokosového oleja

Ako na to?

1. Zmiešame cviklové pyré a nastrúhanú cuketu. Pridáme vajíčko.
2. Nakoniec vločky so škoricou a kokosový olej. Dobre zamiešame.
3. Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň tvarujeme placky.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 15 minút. Následne ich otočíme a dopekáme 10 minút.
5. Skvele chutia s jogurtom a ovocím.

Batatovo-cuketová polievka

Zeleninové krémové polievky sú ideálne najmä na jeseň. Pre deti od 1 roka (so soľou však šetri). Pre staršie deti môžete pridať i čili alebo zázvor a nakoniec priliať aj kokosovú smotanu.

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

• 2 bataty
• ½ cukety
• 1 petržlen
• olivový olej
• soľ, kurkumu, mletú papriku a mletú rascu
• ¼ šálky červenej šošovice

Ako na to?

1. Zeleninu ošúpeme, očistíme a pokrájame na kocky.
2. Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, pridáme nakrájané bataty, petržlen a cuketu. Dochutíme koreninami a 2 minútky restujeme.
3. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť asi 15 minút.
4. Následne vsypeme červenú šošovicu a ak je potreba, pridáme ešte vodu.
5. Varíme do zmäknutia. Nakoniec polievku rozmixujeme a prípadne ešte dochutíme.
6. Skvele chutí s tekvicovým olejom, cícerom či kúskami opečeného kváskového chlebíka.

Cuketové halušky

Halušky s pridanou zeleninou sú výživnejšie a chutnejšie. Najviac doma milujeme tie s cviklou či tekvicou alebo mrkvou, ale chutili nám aj tie cuketové.

Doba prípravy: 25 minút

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

• 150 g cukety
• 1 menší zemiak
• 1 vajíčko
• trošku soli a kurkumy
• 50 g celozrnnej špaldovej múky
• 100 g hladkej bielej špaldovej múky
• na vrch: biely jogurt, ricottu, lučinu či bryndzu

Ako na to?

1. Do hrnca dáme variť vodu.
2. Cuketu nastrúhame najemno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká.
3. Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak.
4. Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu.
5. A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby. Pridáme spolu 150 g, ale môže sa stať, že množstvo upravíme podľa vodnatosti cukety. Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať.
6. Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky.
7. Varíme ich asi 7-10 minút.
8. Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, lučinou či bryndzou. Bryndzu dávame deťom až od 3 rokov, aj to pasterizovanú. Na vrch sa skvele hodí opražený tempeh alebo kvalitná slaninka pre tatinkov.

Cuketové placky

Akurát do ruky - do kočíka alebo ako obed so sebou na cestách, či len tak na ihrisko. V základnej verzii treba len tri ingrediencie plus štipku soli. Vhodné sú od roka a čím je dieťa staršie, tým viac vecí sa dá do nich pridávať.

Ingrediencie:

• Cuketa (očistená a pripravená na použitie)
• Vajíčko
• Ovsená múka (alebo pomleté vločky zmiešané s hladkou špaldovou múkou)
• Štipka soli

Postup:

1. Nastrúhajte cuketu najemno, trošičku posoľte a nechajte postáť.
2. Potom poriadne vyžmýkajte vodu, najlepšie to ide cez husté sitko.
3. Cuketu zmiešajte s vajíčkom a ovsenou múkou. Nechajte asi 15 minút postáť.
4. Rukami priamo na plechu, vyloženom papierom na pečenie, formujte malé placky.
5. Môžete potrieť olejom, alebo dať pár kvapiek do cesta. No nič sa nestane, ak ho vynecháte.
6. Do placiek môžete pridávať aj prelisovaný cesnak, sušené oregano alebo saturejku, trošku kypriaceho prášku, ale aj strúhaný syr.
7. Pečte v rúre.
8. Pre dospelých je možné cesto viac dochutiť a namiesto pečenia v rúre vypražiť. S jogurtovým dipom sú skvelé.

Cuketa ako tajná ingrediencia úspechu

Nie je to o tom, ako veľa zeleniny dieťa zje, ale ako prirodzene ju zaradíme do každodenných jedál. Cuketa má v tomto smere výnimočný potenciál - nie je dominantná chuťou, no výrazne obohatí každé jedlo. Navyše ponúka množstvo kombinácií, vďaka ktorým sa v kuchyni nemusíte opakovať.

Cestoviny s cuketou

1. Z daných surovín si najprv uvaríme klasicky akékoľvek cestoviny, čo máme doma v osolenej vode.
2. Kým sa varia cestoviny, dáme si na panvicu olivový olej alebo maslo zahrejeme a pridáme nastrúhanú cuketu (ja ju šúpem kvôli malej).
3. Orestujeme, o také dve minútky môžeme pridať 1 - 2 strúčiky pretlačeného cesnaku (podľa veľkosti).
4. Ja som dala štipku Garam Masala a Trikatu (indické korenia). Ale kľudne postačia aj naše typické korenia.
5. Takto neprikryté podusíme na panvici cca 10 min., aby sme z toho nespravili "blato".

Toto jedlo obľubujú aj deti, cesnak kľudne dajte veď je to prírodne antibiotikum, len menej alebo vôbec nesoľte, prípadne vynechajte korenie.

Príkrmy pre najmenších

Začínate s prvými príkrmami? V rámci tých zeleninových nezabudnite do jedálnička vášho bábätka zaradiť cuketu. Táto zelená pochúťka je prvou letnou tekvicou, takže obsahuje menej antioxidantov ako jej príbuzné v jeseni a je vhodná aj pre deti.

Cuketové pyré (od 4 mesiacov)

1. Cuketu umyte, ošúpte, rozrežte napoly a odstráňte semiačka.
2. Následne ju nakrájajte na menšie kocky a dajte do parného variča.
3. Dolejte vodu po úroveň 3 a nechajte cuketu uvariť.
4. Po uvarení sceďte vodu a cuketu rozmixujte.
5. Ak je pyré príliš husté, dolejte vodu, v ktorej sa cuketa varila. Množstvo ingrediencií je prispôsobené na konzumáciu v čerstvom stave na približne 2-3 dni.

Pokiaľ chcete príkrm uskladňovať v mrazničke, môžete variť vo väčších množstvách. Suroviny nedochucujeme ani nesolíme (jedine, ak by ste si pyré chceli vychutnať vy dospeláci - ODPORÚČAM je to výborné ).

Mrkvovo-cuketové pyré (od 4 mesiacov)

1. Nakrájané vložíme do parného hrnca (v mojom prípade Babymoov nutrybaby +).
2. Varíme cca 15-20 min.
3. Keď je mrkva mäkká, spolu s cuketou ju presypeme do mixéra a na jemno rozmixujeme.
4. Necháme trochu vychladnúť a môžme podávať alebo uskladňovať. Príkrm je vhodný od 4 mesiacov až do dospelosti.

Tipy a triky

• Zbavte sa prebytočnej vody: Pri príprave placiek a iných jedál, kde je nastrúhaná cuketa, je dôležité zbaviť sa prebytočnej vody. Nastrúhanú cuketu posoľte a nechajte postáť, potom ju poriadne vyžmýkajte.
• Experimentujte s korením: Pre staršie deti a dospelých môžete cuketové jedlá dochutiť rôznymi koreninami, ako je cesnak, oregano, saturejka, kurkuma, mletá paprika, rasca, garam masala alebo trikatu.
• Používajte kvalitné suroviny: Pri príprave jedál pre deti je dôležité používať kvalitné a čerstvé suroviny. Uprednostňujte celozrnné múky, kvalitné oleje a čerstvú zeleninu.
• Pridajte syr: Strúhaný syr, ako je parmezán alebo syr cheddar, dodá cuketovým jedlám bohatšiu chuť a zároveň zvýši ich nutričnú hodnotu.

tags: #cuketove #placky #pre #babatko