Diéty sú často základom liečby rôznych ochorení, ako je obezita alebo diabetes mellitus. Každá diéta má svoje špecifické zloženie a indikácie. Tento článok sa zameriava na bielkovinovú diétu, jej princípy, povolené potraviny a praktické rady.
Diéty a Ich Charakteristika
Diéta je neoddeliteľnou súčasťou liečby mnohých ochorení. Každá diéta má presne definované zloženie a indikácie, ktoré sú označené číslom alebo písmenom.
Diéta 0 - Štandardná a Nutrične Definovaná
- Indikácie: Podáva sa v prvých dňoch po operáciách ústnej dutiny a tráviaceho systému, po tonzilektómiách, pri chorobách ústnej dutiny, hltana, pažeráka, pri sťaženom prehĺtaní, pri poleptaní ústnej dutiny a pažeráka, ako aj pri zúžení pažeráka.
- Charakteristika: Mechanická úprava do tekutej formy. Technológia prípravy pokrmov je chemicky i mechanicky šetriaca. Podávajú sa výživné polievky, krémy, mäsové omáčky (z hovädzieho, teľacieho, kurčiat).
- Diéta 0 - štandardná: Energeticky a biologicky neplnohodnotná. Uvarená strava je zmixovaná do tekutej podoby.
- Diéta 0 - ND - nutrične definovaná: Uvarená strava je zmixovaná do tekutiny, môže byť energeticky a biologicky plnohodnotná.
Diéta Kašovitá
- Indikácie: Po operáciách tráviaceho systému, najmä žalúdka na prechodný čas (jeden až niekoľko dní). Dlhodobejšie sa predpisuje pri ťažších poúrazových zmenách ústnej dutiny - pri poleptaní pažeráka, ezofagitíde, stenóze, achalázií a karcinóme pažeráka.
- Charakteristika: Energeticky i obsahom plnohodnotná. Pomer základných živín je blízky fyziologickému pomeru. Podáva sa kratší čas ako diéta prechodná, ale môže sa podávať i dlhšie. Výber potravín i technologická príprava majú šetriaci charakter, kašovitej konzistencie. Mäso sa podáva pomleté alebo rozmixované (teľacie, mladé hovädzie, chudé bravčové, kurča, rybie filé, pečeň, jemná šunka). Strava sa upravuje varením, dusením a potom sa upravuje na kašu. Vylučujú sa potraviny, ktoré sú dráždivé a ťažko stráviteľné: alkohol, káva, ocot, cesnak, údeniny, grepy, pomaranče, kiwi, koreniny.
Diéta Šetriaca
- Indikácie: Pri poruchách tráviaceho systému s dlhodobým priebehom, ktoré si nevyžadujú zmeny v energetickom prívode, ani v pomere základných živín a ani osobitné predpisy. Sú to funkčné poruchy žalúdka, poruchy sekrécie, chronická gastritída, vredová choroba žalúdka a dvanástnika, niektoré stavy po resekcii žalúdka, chronické ochorenie žlčníka a dvanástnika v pokojovom období.
- Charakteristika: Plnohodnotná obsahom živín i energetickou hodnotou. Možno ju podávať dlhodobo. Podávame teľacie, hovädzie, chudé bravčové mäso, pečeň, kurča, holuba, morku, králika, sladkovodné ryby, morské filé. Z údenín: hydinovú šunku, diétnu alebo jemnú salámu, jemné alebo hydinové párky. Strava sa upravuje varením, dusením, bez tuku, podávajú sa malé porcie 5 až 6krát denne. Najvhodnejšia teplota pri podávaní stravy je 50 - 60 °C. Nesmie sa konzumovať alkohol, káva, údeniny, vyprážané jedlá, silný vývar, čokoláda, zmrzlina, strukoviny, čerstvá zelenina, ktorá nafukuje.
Diéta Základná
- Indikácie: Všetky ochorenia, pri ktorých nie je potrebná zvláštna úprava stravy. S obmedzeným výberom niektorých potravín a pochutín je možné ju podávať i u urologických a kožných ochorení.
Diéta Žlčníková
- Indikácie: Choroby žlčníka, pankreasu po odznení akútneho štádia, pri chronických ochoreniach žlčníka v štádiu záchvatu, najmä pri sklonoch k záchvatovým stavom. Ďalej sa predpisuje na prechodný čas pacientom po operácií žlčníka a pacientom so zníženou funkčnou schopnosťou pankreasu. Na prechodný čas sa indikuje aj po vírusovom zápale pečene. Vhodná je aj pri ústupe dyspepsie črevných katarov, ak nie sú sprevádzané výraznejšími hnačkami.
- Charakteristika: Plnohodnotná, vhodná na prechodné obdobie i na dlhší čas. Obsah bielkovín i sacharidov je fyziologický, obsah tukov je dostatočne znížený. Jedlá upravujeme varením, dusením, málo korenín, nie mastné a ľahko stráviteľné. Mimoriadne dôležitý je výber tukov i technologická príprava, pri ktorej sa vylučujú prepaľované tuky, obmedzujú sa potraviny s nižším obsahom cholesterolu. Povoľuje sa čerstvé maslo a olivový olej. Mäso podávame hovädzie, teľacie, chudé bravčové, kurča, morčacie prsia, králika, sladkovodné ryby, morské filé. Z údením podávame chudú šunku, hydinovú šunku, hydinovú salámu. Vylučujeme potraviny ťažko stráviteľné, najmä s vyšším obsahom celulózy, nafukujúce jedlá, čerstvé kysnuté pečivo, oleje, žĺtky, vnútornosti, pečeň, huby, surová zelenina, ktorá nafukuje, paprika, cibuľa, cesnak, koreniny, mastné koláče, vyprážané jedlá. Zásadou je vylúčiť príjem potravín s vyšším obsahom tuku.
Diéta Pri Hnačkách
- Indikácie: Po akútnych hnačkových ochoreniach každého druhu, pokiaľ si nevyžadujú osobitnú diétu.
- Charakteristika: Pri tejto diéte sa predpisuje vyšší obsah bielkovín, obsah tukov je mierne znížený. Výber potravín i technologický postup šetria črevo mechanicky k zníženej peristaltike i chemicky. Osobitnú pozornosť venujeme znášanlivosti mlieka v príprave i mliečnym výrobkom. Mlieko samostatne ako nápoj nepodávame.
Diéta Pri Ochoreniach Obličiek
- Indikácie: Vhodná pre pacientov s chorobami obličiek, kedy je nutné čiastočne obmedziť príjem bielkovín a približne 0,75 g na 1 kg hmotnosti.
- Charakteristika: Táto diéta ma obmedzené bielkoviny približne na polovicu dennej dávky pri dodržaní dostatočného množstva esenciálnych aminokyselín. Strava sa pripravuje bez soli a jedlá si chorý prisoľuje podľa rady lekára, ktorú má v gramových balíčkoch. V povolenej dávke treba dodať najmä živočíšne bielkoviny a zemiaky. Mäso sa podáva približne v polovičných dávkach, obyčajne raz denne. Nevyžaduje si však nijaké mimoriadne technologické postupy. Nevhodné jedlá kuchynská soľ a jedlá, ktoré ju obsahujú (údeniny, šunka, údené a solené ryby, mäsové konzervy, slanina, kyslé uhorky, sardelová pasta, horčica, vnútornosti, minerálky).
Diéta Nízkcholesterolová
- Charakteristika: Výrazne znížený prívod cholesterolu v potrave. Prevaha nenasýtených mastných kyselín nad nasýtenými - saturovanými mastnými kyselinami pri celkove nezvýšenom množstve tuku v diéte. Poskytuje plnohodnotnú stravu vhodnú k dlhodobému podávaniu. Z technologických postupov odporúčame varenie, dusenie, opekanie nasucho, grilovanie i pečenie. Používajú sa predovšetkým niektoré rastlinné oleje s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín (najmä slnečnicový olej, prípadne sójový a kukuričný).
Diéta Redukčná
- Charakteristika: Je energeticky limitovanou diétou s vylúčením cukru, s obmedzením tuku. Jedlo podávame 5 - 6krát denne v menších porciách. Polievky nepodávame vôbec. Do jedálneho lístka je vhodné zaradiť ovocné a zeleninové dni. Potraviny varíme, dusíme, opekáme nasucho na teflónovej panvici a grilujeme. Zásadne používame rastlinné oleje. Na chlieb a pečivo sa natiera iba rastlinný tuk, ktorý sa používa aj na prípravu nátierok. Obmedzuje sa soľ, korenie sa používa v normálnom množstve. Pokrmy sa nezahusťujú zápražkami ani zátrepkami. Nevhodné sú tučné mäsá, údeniny, tučné syry, cukor, med, džemy, čokoláda a všetky výrobky obsahujúce cukor, cestoviny, alkoholické nápoje (aj pivo). Táto diéta je energeticky ohraničená, preto je vhodné potraviny vážiť. Určovanie množstva „od oka“ zapríčiňuje omyly o 500 až 1500 kJ (t.j. Jedzte 5 - 6 krát denne iba povolené množstvá a to o 7,00 hod., 10,00 hod., 12,30 hod., 16,00 hod., 18,00 hod. Po 18,00 hod. Nefajčite, alebo aspoň obmedzte fajčenie. Takýto režim možno dodržiavať 2 - 3 mesiace, v ďalšom období po konzultácii s lekárom. Diétu si prispôsobujte podľa ročných období a vhodne dopĺňajte sezónnou zeleninou a ovocím.
Diéta Diabetická
- Charakteristika: Pre diabetikov je základným liečebným prostriedkom. Je energeticky limitovanou diétou s vylúčením cukru, s obmedzením tuku. Jedlo podávame 6-krát denne. Chlieb, pečivo, všetky druhy príloh ako i súčasti stravy obsahujúcich sacharidy (niektoré druhy ovocia a zeleniny), musia byť presne dávkované. V strave platí zákaz cukru ako sladidla. Príjem tuku je znížený a prevažujú tuky rastlinné. Je to dlhodobá diéta.
Diéta Bez Soli
- Charakteristika: Pripravuje sa bez soli. Taktiež potraviny, ktoré obsahujú sodík, sa v tejto diéte obmedzujú. Uprednostňujú sa potraviny bohaté na draslík a z toho dôvodu je vhodné do jedálneho lístka zaradiť ovocno - zeleninové dni. Okrem uvedeného výberu potravín, ich úprava sa riadi zásadami prípravy diéty 2 (šetriacej). Sodík je súčasťou každej potravy, preto nemožno pripraviť stravu úplne bez neho. Je však možné vybrať potraviny chudobné na sodík a bohatšie na draslík (hlavne zeleninu, ovocie, zemiaky, neslané pečivo).
Diéta Zvýšená
- Indikácie: Pri všetkých chorobách, kedy je potrebné čo najrýchlejšie znovu nadobudnúť sily a zvýšiť svoju telesnú hmotnosť, pokiaľ nie je nutný predpis špeciálnej diéty.
- Charakteristika: Je výživnou diétou so zvýšenou energetickou hodnotou, fyziologickým pomerom živín. Výber potravín nemá žiadne obmedzenie, taktiež ani kuchynská úprava. Strava sa pripravuje varením, dusením, pečením. Dôležitá je úprava stravy a spôsob podávania, aby sa aj takto podporovala chuť do jedla. Prednosť dávame mliečnym výrobkom, mäso každého druhu, múčniky, veľa zeleniny a ovocia. Podávajú sa výdatné raňajky, predkrmy pred obedom a sladké múčniky. Strava by nemala byť ťažko stráviteľná, príliš mastná, vyhýbať sa použitiu prepáleného tuku. Jedlá sa solia a korenia mierne.
Diéta Pre Starých Ľudí
- Charakteristika: Zloženie stravy má byť pestré, biologicky hodnotné, jedlá ľahko stráviteľné a mäkké, nenáročné na hryzenie.
Bielkovinová Diéta: Princípy a Ako Začať
Bielkovinová diéta je efektívny spôsob chudnutia, ktorý spočíva v znížení príjmu sacharidov a zvýšení príjmu bielkovín a zdravých tukov. Cieľom je dosiahnuť stav ketózy, kedy telo začne spaľovať tukové zásoby namiesto sacharidov.
Ako Začať?
- Znížte príjem sacharidov: Ideálne do 50 g denne, aby telo prešlo do ketózy.
- Zvýšte príjem bielkovín: Bielkoviny chránia svalovú hmotu počas chudnutia.
- Zabezpečte dostatočný príjem zdravých tukov: Približne 100 g denne pre hormonálnu rovnováhu.
- Dodržiavajte pitný režim: Vypite 30 - 40 ml tekutín na jeden kg svojej ideálnej váhy.
Pre Koho Je Vhodná?
Bielkovinová diéta je vhodná pre ľudí s nadváhou alebo obezitou, ktorí nemajú vážne zdravotné problémy.
Pre Koho Nie Je Vhodná?
Nie je vhodná pre osoby s cukrovkou I. typu, ochoreniami vnútorných orgánov, tehotné ženy, dojčiace mamičky, deti a mladistvých do 18 rokov.
Prečítajte si tiež: Ako bielkoviny pomáhajú pri budovaní svalov
Ketóza
Pri bielkovinovej diéte vaše telo čerpá energiu z vlastných tukových zásob, čo mu umožní stav zvaný ketóza. Prepnutie do ketózy trvá 2 - 4 dni. Každé telo je však iné, buďte trpezliví.
Ako Často Jesť?
Pri bielkovinovej diéte jete pravidelne 5-krát denne. Pokiaľ máte dlhý deň (napr. vstávate o 6. hod.
Sacharidy
Sacharidy sú jednou z troch základných makroživín - spolu s bielkovinami a tukmi. Bežne sú pre nás základným zdrojom energie.
Zoznam Povolených Potravín
Základom bielkovinovej diéty sú potraviny bohaté na bielkoviny, zdravé tuky, oriešky a semienka. Nemusíte sa úplne vyhýbať ani pečivu, len si starostlivo postrážte obsah sacharidov. Do bielkovinovej diety patrí však len proteínové pečivo. A keď vás začne prenasledovať chuť na niečo dobré, zhrešiť môžete napríklad s proteínovými čipsmi.
- Mäso: Kuracie, morčacie, hovädzie, bravčové (chudé).
- Ryby: Losos, tuniak, sardinky, treska.
- Vajcia: Ideálne z bio chovu.
- Mliečne výrobky: Tvaroh, grécky jogurt, skyry (nesladené).
- Orechy a semienka: Mandle, vlašské orechy, tekvicové semienka, chia semienka.
- Strukoviny: Šošovica, fazuľa, cícer.
- Zelenina: Špargľa, špenát, brokolica.
- Ostatné: Tofu, tempeh, seitan, ovsené vločky, quinoa.
Rastlinné Zdroje Bielkovín
Rastlinné proteíny nenahrádzajú živočíšne bielkoviny. Ľudia, ktorí sa rozhodli vyhnúť mäsu alebo jedlám živočíšneho pôvodu, spoločne s tými, ktorí trpia alergiou či intoleranciou na určité potraviny, môžu telu dodávať potrebné proteíny pomocou rastlinných bielkovín. Existuje mnoho spôsobov, ako ich efektívne zaradiť do jedálnička.
Prečítajte si tiež: Tehotenstvo a Bielkovinová Diéta
- Šošovica: Nie je alergénna a je ľahšie stráviteľná ako sója, fazuľa a hrášok.
- Zelený hrášok: Excelentný zdroj vlákniny a bielkovín. Bohatý na vitamíny B1, B2 a C.
- Arašidy: Majú rozmanité spôsoby použitia. Populárny je pražený snack, prípadne sa využívajú na výrobu arašidového masla.
- Tekvicové jadierka: Excelentný zdroj horčíka, bohaté na zinok, s vysokým obsahom horčíka. Sú bohaté aj na kyselinu listovú a vitamíny B.
- Mandle: Výnimočný zdroj vitamínu B2, vápnika, horčíka, fosforu, zinku a železa. Obsahujú veľké množstvá vitamínu E.
- Špenát: Najvšestrannejšia zelenina v prírode. Môžeme ju jesť surovú, na pare, ako prílohu, v omáčke alebo na dochutenie rôzneho mäsa. Obsahuje vysoké množstvá vitamínu K, vitamínu C, mangánu, železa, draslíka a vápnika.
- Brokolica: Dobrá správa je, že okrem nízkej energetickej hodnoty obsahuje aj proteín.
- Špargľa: Je bohatá na vitamín B, excelentný zdroj horčíka, draslíka a fosforu.
- Sója: Je to jedna z najzákladnejších potravín v strave vegetariána, keďže ponúka viaceré spôsoby ako nahradiť mliečne produkty či mäsité jedlá. Fyziologicky má niekoľko pozitívnych vlastností. Napríklad je skvelým zdrojom vitamínu B, má vysoký obsah draslíka, horčíka, vápnika a fosforu.
Bielkoviny a Ich Význam
Bielkoviny sú základnou stavebnou jednotkou svalov, kostí aj zubov. Tieto zložené aminokyseliny sa podieľajú na prenášaní kyslíka v krvi a tvoria enzýmy, ktoré zaisťujú mnoho všeobecných chemických reakcií tela. Nedostatok bielkovín sa preto jednoducho prejavuje úbytkom svalov a poklesom výkonnosti, ale môže vyústiť až do veľmi nepríjemných zdravotných problémov.
Odporúčaný Príjem Bielkovín
Pre mladého človeka so sedavým životným štýlom je spodná dávka denného príjmu proteínov 1,2 g na kilogram telesnej hmotnosti. Fyzická výkonnosť totiž našu potrebu bielkovín veľmi zvyšuje. Športovo založení jedinci by mali prijať aspoň dvojnásobok.
Bielkovinová Diéta: Recepty a Inšpirácia
Inšpiráciu pre zdravé varenie hľadajte v keto receptoch, kde na vás čaká množstvo nízkosacharidových raňajok, večerí, ale aj low carb dezertov.
Ako Dlho Držať Bielkovinovú Diétu?
Dvojtýždňová bielkovinová diéta by nebola účinná. Jeden krok diéty môže trvať 14 dní, čakajú vás však hneď 3 kroky. Po skončení diétneho plánu plynule prejdete k zdravému vyváženému stravovaniu alebo k low carb stravovaniu. Je dôležité absolvovať poctivo celý program a nevrátiť sa k pôvodným stravovacím návykom, aby vás nedobehol jojo efekt.
Pohyb a Odpočinok
K ešte efektívnejšiemu chudnutiu vám pomôže nielen správne nastavená strava, ale aj pravidelný pohyb. Hneď ako sa v ketóze budete cítiť dobre a plní energie, môžete opatrne začať s cvičením. Dbajte aj na dôkladný odpočinok a kvalitný spánok.
Prečítajte si tiež: Princípy Bielkovinovej Diéty
Bezzvyšková Diéta
Bezzvyšková diéta, resp. diéta s obmedzením zvyškov, je diéta, ktorá sa používa u ochorení, pri ktorých treba šetriť tráviacu sústavu, či už po stránke mechanickej, alebo chemickej. Jej špecifikom je minimalizovať množstvo nerozpustnej vlákniny.
Indikácie
Medzi najčastejšie indikácie tejto diéty patria akútne aj chronické hnačkové ochorenia pri zhoršení stavu v rámci nešpecifických črevných zápalov (ulcerózna kolitída, Crohnova choroba). Ďalšími indikáciami sú chronická enteritída, črevná dyspepsia alebo syndróm dráždivého tračníka.
Charakteristika
Charakter bezzvyškovej diéty je šetriaci (tak po stránke mechanickej, ako aj chemickej), minimalizuje sa množstvo nerozpustnej vlákniny. Výhodné je zvýšiť podiel bielkovín v jedálničku, pretože diéta je často indikovaná osobám s vyšším rizikom proteínovej malnutrície. Podstata diéty je v šetriacich technologických úpravách a v obmedzení sortimentu potravín.
Potraviny Povolené a Zakázané
- Povolené: Chudé mäso (hydina, králik, hovädzie, teľacie, bravčové), mlieko (nízkotučné alebo polotučné), rastlinné oleje, varené zemiaky, ryža, cestoviny, biele pečivo.
- Zakázané: Cesnak, cibuľa, pór, hrušky, údené mäso, vnútornosti, pikantné jedlá, vyprážané jedlá.
Ako Zvýšiť Príjem Bielkovín?
Ak zistíte, že sa aktuálne nedostanete ani na polovicu odporúčaného príjmu bielkovín, nesnažte sa ich množstvo zvýšiť skokovo. Zvoľte pozvoľnú cestu. Ak ste zvyknutí prijímať 0,8 g bielkovín na kg denne, náhle zvýšenie napr. na 1,8 g by u vás mohlo vyvolať zažívacie ťažkosti. Bielkoviny zvyšujte postupne, ideálne o 0,4 - 0,5 g týždenne.
tags: #bielkovinova #dieta #vsetky #kategorie