Bezzvyšková diéta je špecifický spôsob stravovania, ktorý sa zameriava na minimalizáciu nestráviteľných zvyškov v tráviacom trakte. Často sa odporúča pri liečbe rôznych ochorení tráviaceho traktu, ako sú zápalové črevné ochorenia (Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída), divertikulitída alebo pri príprave na chirurgické zákroky a kolonoskopiu.
Čo je Bezzvyšková Diéta?
Bezzvyšková diéta, známa tiež ako diéta s nízkym obsahom vlákniny alebo diéta s nízkym obsahom rezíduí, je liečebná výživa určená pre ľudí s chronickými a akútnymi zápalmi čriev, inými ochoreniami zažívacieho traktu alebo po operáciách. Jej cieľom je znížiť tvorbu stolice minimalizovaním mechanického a chemického dráždenia čriev.
Princíp Bezzvyškovej Diéty
Hlavným cieľom je minimalizovať nestrávenú časť potravín a zabrániť tak podráždeniu črevnej sliznice. Jednoducho povedané, bezzvyšková diéta zo zdravotných dôvodov vylučuje potraviny, ktoré sa zle strávia a zanechávajú v stolici "zvyšky", ktoré u niektorých ľudí dráždia črevá a spôsobujú im nepríjemné problémy.
Základom je ľahko stráviteľná strava a nenadúvajúce potraviny, vďaka ktorým v črevách nezostávajú nestráviteľné zvyšky. Z jedálnička je preto nutné vyradiť ťažko stráviteľné, nadúvajúce, príliš tučné a vyprážané jedlá. Odporúča sa rozdeliť stravu na menšie porcie a jesť 5 až 6-krát denne.
Kedy je Bezzvyšková Diéta Vhodná?
Bezzvyšková diéta býva najčastejšie odporúčaná:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Po operácii čriev: Na odľahčenie tráviaceho traktu počas rekonvalescencie.
- Pred kolonoskopiou: Na vyčistenie čriev a zabezpečenie priechodnosti počas vyšetrenia.
- Pri črevnej nepriechodnosti: Na zníženie zaťaženia čriev a uľahčenie ich funkcie.
- Pri zápalových ochoreniach čriev (IBD): Ako Crohnova choroba a ulcerózna kolitída v akútnom štádiu, na zníženie podráždenia.
- Po radiačnej terapii: Ak sa liečba týka brušnej oblasti.
- Pri hnačkách a iných žalúdočných komplikáciách: Na upokojenie tráviaceho systému.
Dôležité: Bezzvyšková diéta je často liečebným postupom a nemali by ste vyraďovať vlákninu z jedálnička bez vážneho dôvodu a odporúčania lekára alebo nutričného terapeuta.
Pre Koho Je Bezzvyšková Diéta Vhodná?
Väčšina dospelých, detí a mladistvých potrebuje na udržanie zdravého tráviaceho systému potraviny bohaté na vlákninu. Tá však môže byť problémom pre jedincov so špecifickými ťažkosťami a podmienkami, ako sú:
- Idiopatické črevné zápaly (IBD), vrátane Crohnovej choroby, ulceróznej kolitídy a divertikulitídy.
- Nádorové/onkologické ochorenia.
- Obštrukcia časti čreva.
- Pred alebo po charakteristických operáciách.
Ako Funguje Bezzvyšková Diéta?
Odporúčaná denná dávka vlákniny sa pohybuje v rozmedzí 25 až 38 gramov. Pri dodržiavaní bezzvyškovej diéty by ste sa mali týmto číslam zďaleka vyhnúť a nekonzumovať viac ako 10 až 15 gramov vlákniny denne.
Povolené a Zakázané Potraviny
Výber potravín pri bezzvyškovej diéte je zameraný na obmedzenie zdrojov nestráviteľných zložiek v jedle, hlavne celulózu, šupky a rôzne jadierka.
Povolené Potraviny
- Pečivo a obilniny: Biele pečivo (rožky, žemle, toastový chlieb - nie čerstvé), biela ryža, biele cestoviny (nie celozrnné), detské piškóty, sucháre, krupica, pšeničná múka (jemná).
- Bielkoviny: Kuracie, morčacie mäso (bez kože, dusené alebo na pare), rybie filé (treska, losos - pripravené jednoducho), vajcia (na tvrdo, na mäkko, miešané na masle), šunka (nízkotučná, bez korenín), biely jogurt bez prídavkov, tvaroh, cottage syr, tvrdý syr (napr. Eidam).
- Zelenina a ovocie: Varená mrkva, tekvica, zemiaky (bez šupky, rozmixované), banán zrelý, strúhané jablko zrelé (olúpané), jablková detská výživa, kompóty bez šupiek a jadierok (prípustné v malom).
- Tuky a mliečne výrobky: Maslo (tenká vrstva), olej (v malom množstve na dusenie), biely jogurt, mlieko (do kávy, čaju).
- Tekutiny: Voda (neperlivá), čaje (bylinkový, čierny, zelený - nie červený), môže byť mierne osladený cukrom či medom, číre džúsy bez dužiny (napr. jablkový, ananásový), vývar (precedený, bez zeleniny, z chudého mäsa), číre izotonické nápoje.
- Mäso: chudé, bez viditeľného tuku a šliach, domäkka upravené: kuracie, morčacie, hovädzie zadné, bravčové karé a panenka, zajac, ryby (konzumujeme bez kože), teľacie, jahňacie, chudá šunka s vysokým podielom mäsa
- Ovocie: vhodné sú zrelé, nenadúvajúce druhy bez šupky a semienok: banány, jablká bez šupky a jadier, broskyne bez šupky a kôstky, marhule bez šupky a kôstky, nektárinky bez šupky a kôstky, ovocné šťavy bez dužiny, šupiek a semienok, melón bez kôstok, ovocné výživy, džemy
- Zelenina: musí byť domäkka upravená, najemno nastrúhaná alebo dobre rozmixovaná, a volíme nenadúvajúce druhy bez šupiek a semienok: mrkva a karotka, malé množstvo zeleru a petržlenu, špenátový pretlak (bez cesnaku), paradajkový pretlak, mrkvová šťava, najemno nakrájaný hlávkový šalát, červená repa, tekvica, cuketa bez šupky a semienok
- Mlieko a mliečne výrobky: zaradzujeme podľa individuálnej znášanlivosti, volíme malé množstvo menej tučných mliečnych výrobkov: nízkotučné a polotučné mlieko pri príprave jedla (nepodávame samostatne), tvrdé syry do 30 % tuku v sušine, biele jogurty do 3 % tuku, nízkotučný tvaroh, kyslomliečne výrobky (neochutený kefír, acidofilné mlieko), cottage syr, mozzarella light, žervé, nízkotučná Lučina
- Vajcia: ideálne konzumovať v rámci pokrmu, samostatne len v obmedzenej miere, neupravujú sa na tuku: celé vajcia - 1 ks/deň, bielka neobmedzene
- Tuky: pridávame až do hotového pokrmu v množstve do 10 g na porciu: kvalitné rastlinné oleje (olivový, avokádový, repkový, ľanový), čerstvé maslo
- Koreniny a ochucovadlá: nedráždivé a nenadúvajúce: menšie množstvo soli, bylinky - petržlenová vňať, pažítka, kôpor, majoránka, mletá sladká paprika, vývar z kmínu a húb, vývar z bobkového listu a nového korenia, škorica, citrónová a pomarančová šťava, vanilka, med
- Polievky: vyberáme chudé vývary alebo polievky z povolených druhov zeleniny: zemiaková lisovaná, špenátová, mrkvová lisovaná, paradajková z pretlaku s ryžou, vývar z chudého kuracieho alebo hovädzieho mäsa (odstránime viditeľný tuk), obilninové polievky - ryžová, lisovaná vločková
- Sladkosti a dezerty: v obmedzenom množstve iba na spestrenie jedálnička, siahnite po variantoch s nižším obsahom tuku: múčniky z piškótového, odpaľovaného a tvarohového cesta, piškóty, nákypy, puding, žemľovka, ovocné rôsoly
- Omáčky: paradajková, diétna sviečková (z prelisovanej koreňovej zeleniny)
Zakázané Potraviny
- Celozrnné výrobky, ovsené vločky, müsli, semienka.
- Mastné mäso, salámy, paštéty, syry s plesňou.
- Kapusta, cibuľa, cesnak, paradajky, paprika, strukoviny, všetko ovocie so zrniečkami, tvrdé ovocie, huby, surová zelenina, zakázané sú červené a fialové plody.
- Smotana, slané syry, nátierky, tavený syr, orechy, oriešky, mandle.
- Sýtené nápoje vrátane minerálok, alkohol, mlieko, mliečne kokteily, kávové nápoje s vlákninou, smoothie, kačací vývar.
- Raňajkové cereálie, vrátane müsli, otrubových vločiek, instantných kaší, granoly alebo cereálií s pridaným sušeným ovocím.
- Celozrnný chlieb a iné pečivo alebo pečivo s pridaným ovocím, orechami a semienkami.
- Všetky rastlinné šupky a semená.
- Celozrnné alebo hnedé cestoviny, vrátane nelúpanej alebo divokej ryže, bulharskej pšenice, quinoy a kuskusu.
- Torty alebo sladké pečivo.
- Ovocie so semienkami a šupkami, vrátane malín, jahôd, čučoriedok, čiernych ríbezlí, mučenky, kivi, pomarančov, kokosu a čerstvých fíg, všetko sušené ovocie.
- Akúkoľvek surovú, tepelne neupravenú zeleninu.
- Strukoviny, ako je šošovica, fazuľa a cícer.
- Semená, napríklad tekvicové, slnečnicové či ľanové.
- Orechy (vrátane vlašských, para orechov, mandlí, kešu) a orechové maslá.
Úprava Pokrmov
Príprava pokrmov je pri bezzvyškovej diéte kľúčová.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
- Mäsá a ryby varte, duste či pečte pod pokrievkou na vode - na prípravu rozhodne nepoužívajte olej či smaženie mäsovej šťavy, pretože by tak dochádzalo k prepaľovaniu tukov dráždiacich črevá.
- Zemiaky, ovocie a zeleninu ideálne strúhajte najemno, mixujte alebo podávajte vo forme kaší.
- Ovocné alebo zeleninové šťavy a mušty sú vítaným pomocníkom, ktorý vám do jedálnička môže dodať vitamíny a minerálne látky v prírodnej, ale nie tak dráždivej podobe.
- Všetky pokrmy musia byť varené alebo dusené do mäkka, bez šupiek, zrniečok a kože.
- Pri príprave jedál používame varenie, dusenie, paru, pečenie v alobale a pečenie bez tuku na vode pod pokrievkou, aby sa netvorila kôrka a pokrm pravidelne podlievame.
- Pokrmy môžeme zahustiť rozmixovanou zeleninou z povolených druhov, nastrúhaným zemiakom alebo solamylom.
- Malé množstvo tuku (maximálne 10 gramov na porciu) pridávame až do hotového pokrmu, aby nedochádzalo k jeho prepaľovaniu. Vhodné sú kvalitné rastlinné oleje alebo maslo.
- Medzi nevhodné postupy úpravy patrí smaženie, fritovanie, grilovanie a pečenie, restovanie alebo opekanie na tuku.
- Na dochutenie pokrmov sa používa malé množstvo soli a preferuje sa nedráždivé korenie - mletá červená paprika, vývar z cibule, kmínu, bobkového listu alebo nového korenia.
- V menšej miere je možné použiť aj vývar z húb (nie samotné huby) a citrónovú šťavu.
- Vhodnými dochucovadlom sú hlavne bylinky a zelené vňate, ako je petržlenová a zelerová vňať, kôpor, majoránka, bazalka.
Vzorový Jedálniček na Týždeň
Deň 1
- Raňajky: Biela žemľa, natvrdo uvarené vajce, bylinkový čaj.
- Desiata: Biely jogurt bez príchute, piškóty.
- Obed: Slepačí vývar (bez zeleniny), kuracie prsia na prírodno, zemiakové pyré.
- Olovrant: Tvaroh s trochou medu.
- Večera: Rybací filé na pare, biela ryža.
Deň 2
- Raňajky: Toastový chlieb, diétna šunka, čierny čaj.
- Desiata: Banán.
- Obed: Losos na pare, mrkvové pyré.
- Olovrant: Biely jogurt, piškóty.
- Večera: Zemiakový prívarok, mleté morčacie mäso.
Deň 3
- Raňajky: Vajíčka na mäkko, biele pečivo, bylinkový čaj.
- Desiata: Strúhané jablko bez šupky.
- Obed: Kuracie prsia na prírodno, zemiakové pyré.
- Olovrant: Syr cottage, biele pečivo.
- Večera: Tekvicová polievka (bez kúskov).
Deň 4
- Raňajky: Biela žemľa, natvrdo uvarené vajce, bylinkový čaj.
- Desiata: Banán.
- Obed: Slepačí vývar (bez zeleniny), treska na pare, varené zemiaky.
- Olovrant: Tvaroh s trochou medu.
- Večera: Rybací filé na pare, biela ryža.
Deň 5
- Raňajky: Toastový chlieb, diétna šunka, čierny čaj.
- Desiata: Biely jogurt bez príchute.
- Obed: Kuracie prsia na prírodno, zemiakové pyré.
- Olovrant: Syr cottage, biele pečivo.
- Večera: Tekvicová polievka (bez kúskov).
Deň 6 - deň pred kolonoskopiou
- Raňajky: Biela žemľa, natvrdo uvarené vajce, bylinkový čaj.
- Desiata: Banán.
- Obed: Slepačí vývar (bez zeleniny), treska na pare, varené zemiaky.
- Od 14:00: Prechod na číru tekutú stravu (vývary, číre džúsy bez dužiny, voda, čaj).
- Večer: Začiatok užívania preháňadla podľa pokynov lekára.
Deň 7 - deň kolonoskopie
- Ráno: Užiť prípadnú druhú dávku preháňadla podľa pokynov lekára
- Následne piť len čistú vodu, cca 4 hodiny pred vyšetrením už nič
Tipy pre Prípravu na Kolonoskopiu
Kolonoskopia je vyšetrenie hrubého čreva, vďaka ktorému sa zisťujú ochorenia tráviaceho traktu. Aby bolo toto vyšetrenie úspešné, pacient musí mať čisté črevo bez stolice a zvyškov potravy.
- 5-dňová bezzvyšková diéta: Dodržiavanie 5-dňovej bezzvyškovej diéty pred vyšetrením, aby boli črevá počas vyšetrenia priechodné.
- Posledný deň pred vyšetrením: Pacient neje nič, maximálne tekutú a mixovanú stravu.
- Užívanie preháňadla: Dodržujte pokyny lekára týkajúce sa užívania preháňadla. Zarobený roztok si nechajte vychladiť v chladničke. Pite ho slamkou alebo po dúškoch. Zapíjajte ho kľudne jablkovým džúsom, coca-colou alebo ochutenou vodou. Pre zmenu chute je vhodné aj cmúľanie ľadových kociek, zmrazenej citrónovej šťavy alebo samotných plátkov citróna. V prípade, že pociťujete pri užívaní preháňadla nauzeu, tzv. nevoľnosť, prerušte pitie roztoku na 30 min.
Ďalšie Užitočné Tipy
- Pri nákupe potravín si všímajte etikety a vyhýbajte sa všetkému, čo má v zložení uvedené „vláknina“, „celozrnné“, „semienka“, „zrná“.
- Vypite aspoň 2 litre vody, čaju alebo čírych nesýtených nápojov denne.
- Nejedzte nič červené či fialové, nepite mlieko, nejedzte mliečne kaše, nič celozrnné či so šupkami alebo jadierkami.
- Od obeda v deň pred kolonoskopiou už nejedzte tuhé jedlá, len číre tekutiny.
- Komunikujte so svojím lekárom, nutričným terapeutom o potravinách, pri ktorých si nie ste istí zaradením alebo ktoré vás jednoducho zaujímajú a mohli by spĺňať vaše individuálne potreby.
- Pri nakupovaní môžete tiež kontrolovať štítky na vopred pripravených alebo balených jedlách pre revíziu množstva vlákniny, ale aj konkrétneho zloženia.
- Ak patríte medzi tých, ktorí sa bez desiaty nezaobídu, skúste jesť celkovo skôr menšie porcie každé 3‑4 hodiny.
- Zároveň svoju stravu pomaly a dôkladne žujte.
- Vyhýbajte sa alkoholu, perlivým nápojom a výraznejšie koreneným kuchyniam, napríklad ázijskej či indickej.
Prečo Nie je Vhodná pre Zdravé Osoby?
Ak chcete, alebo ste nútení z akéhokoľvek dôvodu jesť podľa diéty s nízkym obsahom vlákniny, existuje pár bodov, ktoré je dobré vziať do úvahy. Ovocie, zelenina, obilniny a strukoviny dodávajú dôležité antioxidanty, fytonutrienty, vitamíny, minerálne látky a mnoho ďalšieho. To znamená, že pokiaľ nie ste vyložene poučení svojim lekárom či iným profesionálom k dodržiavaniu bezzvyškovej diéty, mali by ste sa snažiť konzumovať rozmanitú a vyváženú stravu poskytujúcu dostatok živín, ktoré vaše telo potrebuje na optimálne fungovanie.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
tags: #bezvyskova #dieta #recepty