Cvikla, známa aj ako červená repa, je mimoriadne zdravá a všestranná surovina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni, a to ani v tej detskej. Je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú pre správny vývoj a rast dieťaťa nevyhnutné. Navyše, cvikla dodáva jedlám krásnu farbu a jemne sladkastú chuť, čo ju robí atraktívnou aj pre malých stravníkov.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na organizmus. Je významným zdrojom železa, takže ak trpí dieťa chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy. Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Nutričné hodnoty a benefity cvikly
Cvikla je bohatá na vitamíny a minerály, predovšetkým vitamíny C a E, draslík, horčík a mangán. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má výrazné detoxikačné účinky. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol. Je významným zdrojom železa, takže ak trpí dieťa chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.
Kedy zaradiť cviklu do jedálnička bábätka?
Ideálny čas na zaradenie cvikly do jedálnička bábätka je okolo 10. mesiaca veku. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. mesiaca. Ak ju chcete uvariť vy, či už z domácich zásob alebo kúpenú ako zeleninu z obchodu, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré. Deti vo veku 6 až 8 mesiacov by mali denne prijať 2 až 3 jedlá s obsahom ovocia a zeleniny a to vždy v množstve 1 až 2 polievkových lyžíc.
Dusičnany v cvikle
Jedinou nevýhodou podávania cvikly bábätkám je vyšší obsah dusičnanov. Cvikla je typom zeleniny, ktorá ho dokáže z pôdy ľahko vstrebať a uskladniť vo svojom koreni, červenej repe, ktorú konzumujete. Tento zvýšený obsah dusičnanov sa týka aj cvikly v bio kvalite, či z domácich záhrad, aj keď predsa len zvykne byť o čosi nižší ako u bežne dostupnej cvikle z obchodu. Obsah dusičnanov znížite, ak budete voliť skôr bio kvalitu tejto zeleniny a červenú repu pred podávaním bábätku poriadne uvaríte.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Ako pripraviť cviklu pre deti?
Cviklu pred varením ošúpte a poriadne umyte. Aby ste zachovali čo najvyšší obsah vitamínov a minerálov, zvoľte varenie v pare. Proces varenia si zjednodušíte a uľahčíte, ak zvolíte varenie pomocou špeciálnych detských parných hrncov. Pokojne môžete pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Osvedčilo sa tiež uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používať do jedál.
Príprava cviklového pyré
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty.
Tipy pre podávanie cvikly
- Pri kŕmení myslite na to, že oblečenie zafarbené cviklou sa perie ťažko.
- Nie každé dieťa je z chute cvikly hneď nadšené a môže sa stať, že príkrm vypľuje. Pripravte sa aj na takúto možnosť a dajte dieťatku ľahko umývateľný podbradník, ideálne zo silikónu či z podobného materiálu.
- Pokiaľ podáte dieťatku cviklu, môže sa stať, že mu sfarbí moč do červena. Nezľaknite sa pri prebaľovaní, je to v poriadku.
Recepty z červenej repy pre deti
Príkrmy pre deti od 6 mesiacov
Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. mesiaca. Ak ju chcete uvariť vy, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré.
Recepty pre deti od 1 roka
V tejto sekcii nájdete recepty pre deti cca od 1 roka, keď už kašovité príkrmy začínajú striedať jedlá podobné dospeláckym.
1. Zemiakovo-cviklové pyré
Tento príkrm je naozaj jednoduchý a kombinuje len dve potraviny: 1 zemiak a kúsok červenej repy. Zemiak aj repu nakrájajte na kocky, dajte ich variť do parného hrnca až do úplného zmäknutia. Ak chcete vymeniť zemiak za niečo iné, vhodná je ryža. Ryžu uvarte s kúskom cvikle, pričom dbajte na to, aby boli obidve potraviny uvarené úplne do mäkka.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
2. Pohánkové krúpy s cviklou a pórom
Na tento recept toho budete potrebovať viac, chuť však bude rozmanitejšia. Potrebovať budete červenú repu, približne 1/3 póru, lyžicu pohánkových krúp, vodu, kvapku kvalitného oleja. Repu očistite, dajte ju neošúpanú variť do väčšieho množstva vody. Varte približne hodinu, až kým nezmäkne. Pór očistite, nakrájajte ho na drobno. Krúpy opláchnite pod tečúcou vodou, dajte ju spolu s pórom variť. Ku krúpom a pórku pridajte olej alebo maslo, uvarte do mäkka. Uvarenú repu olúpte, nastrúhajte a zmiešajte s krúpami a pórom.
3. Cviklová nátierka s Lučinou
Základ nátierok pre malé deti by mala tvoriť zelenina. Veľmi sa mi osvedčilo zjemniť ju Lučinou. A v tomto prípade netreba nič viac. Cviklová nátierka je vhodná už okolo roka. Podávajte ju k zeleninke alebo pečeným zemiakom či opečenému kváskovému chlebu na pásiky ako dip, do ktorého si môžu malí stravníci namáčať a zabaviť sa tým. Už uvarenú repu nastrúhame najemno a zmiešame s Lučinou. Môžeme použiť aj kravskú, kozia sa mi ale práve k cvikle hodí viac. Pridať môžeme aj pár kvapiek oleja, napríklad tekvicového či konopného, a bylinky (ak dieťaťu nevadia zelené mikrokúsky a nesnaží sa ich všetky vybrať von). Pred podávaním môžeme posypať nasekanými tekvicovými jadierkami. Sú zdravé a deťom chutia.
Ďalšie tipy na recepty s cviklou pre deti od 1 roka
- Raňajkové cviklové lievance
- Cviklové halušky
- Zeleninová polievka s cviklou
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
- Cviklové placky s kyslou kapustou
- Cviklové cupcakes
- Cviklový cheesecake
- Cviklové trojuholníčky
Inšpiratívne recepty s cviklou pre deti: Od raňajok po večeru
Raňajky
Cviklová nátierka s Lučinou
Recept vhodný od: 1 roka
Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina.
Raňajkové cviklové lievance
Recept vhodný od: 1 roka
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť. Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať.
Obed
Cviklové halušky
Recept vhodný od: 1 roka
Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
Zeleninová polievka s cviklou
Recept vhodný od: 1,5 roka
Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Dobrú chuť :-)!
Cviklové rizoto s kuracím mäsom
Recept vhodný od: 1,5 roka
Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšiš jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny. Deťom bude stačiť len jeden zdroj bielkovín - buď troška parmezánu alebo kúsok kuracieho mäska.
Večera
Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
Recept vhodný od: 1,5 roka
Cvikla a kozí syr je úžasná kombinácia, ktorá skvele vynikne napríklad pri týchto slaných lievancoch. Recept je ideálny na večeru, plný zdravých bielkovín a navyše bez lepku. Malým detičkám môžeš prípadne pripraviť len samotné lievance a nechať ich, nech si namáčajú do ricotty alebo bieleho jogurtu.
Cviklové placky s kyslou kapustou
Recept vhodný od: 1,5 roka
Tak tento recept rozhodne musíš vyskúšať! S tvarohom či jogurtom sú dokonalou voľbou (nielen) počas chrípkovej sezóny. Ak ich pripravujeme pre malé deti, kyslú kapustu je dobré premyť, aby nebola tak slaná. Môžeme pridať menej cesnaku a namiesto korenia použiť mletú rascu.
Zdravé maškrtenie
Cviklové cupcakes
Recept vhodný od: 1 roka
Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
Cviklový cheesecake
Recept vhodný od: 2 rokov
Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina :-).
Cviklové trojuholníčky
Recept vhodný od: 1,5 roka
Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami. Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne!
Polievky z červenej repy (cvikly)
Polievky z červenej repy alebo cvikly patria do tradičnej východoeurópskej kuchyne. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných polievok.
Boršč: Tradičná polievka východnej Európy
Boršč patrí medzi ikonické jedlá východnej Európy, najmä v Rusku a na Ukrajine, no dnes ho pozná celý svet. Táto polievka má svoje korene v jednoduchých vidieckych kuchyniach, kde sa varila zo základných surovín, aké boli dostupné - najmä zo slaniny, cibule a rôznych rastlín. Pôvodný názov polievky bol odvodený od bolševníka, divokej rastliny, ktorá sa kedysi pridávala do jedla.
Boršč je výdatná, sýta polievka s jedinečnou chuťou a vôňou. Môže sa podávať v rôznych variantoch - niekedy ako ľahké predjedlo, inokedy ako hlavné jedlo s krajcom chleba. Tradične sa na tanier pridáva lyžica kyslej smotany, ktorá dodáva jemnejšiu a krémovejšiu textúru.
Aké mäso je najlepšie na boršč?
Pri výbere mäsa je ideálne hovädzie predné, bravčové pliecko alebo údené rebrá. Pre bohatšiu chuť sa odporúča mäso s vyšším podielom tuku, ako je hovädzia nožina. Niektoré varianty boršča obsahujú hydinu, jahňacinu alebo dokonca divinu. Dodatočne sa môže použiť údená slanina či špekačka na dochutenie.
Aké druhy zeleniny patria do boršča?
Okrem základných ingrediencií, ako sú cibuľa, červená repa, zemiaky a kapusta, sa často pridáva aj koreňová zelenina - mrkva, zeler a petržlen. Paradajky možno nahradiť paradajkovým pretlakom alebo šťavou. Výraznejšiu chuť dosiahneme pridaním cesnaku a čerstvých byliniek, napríklad kôpru, koriandra či petržlenovej vňate.
Aký druh kapusty je najlepší?
Najčastejšie sa používa biela hlávková kapusta, ktorá sa nakrája na tenké pásiky. Dôležité je, aby neboli príliš dlhé, inak môžu byť nepraktické pri jedení. Alternatívou je červená kapusta, ktorá polievke dodá sladší podtón. Niektoré recepty obsahujú aj kyslú kapustu, ktorá však výrazne mení chuť boršča a robí ho kyslejším.
Aké korenie dodáva boršču autentickú chuť?
Aby boršč získal svoju jedinečnú chuť, neodmysliteľne k nemu patria koreniny ako bobkový list, čierne korenie, sušený koriander, cesnak, tymian a pískavica modrá (ktorá pripomína chuť kari). Ak nemáme čerstvé bylinky, môžeme použiť sušený kôpor a petržlen.
Ako správne variť boršč?
Mäso sa varí vo vode s koreninami približne 1-2 hodiny. Medzitým sa na masti opečie cibuľa, ku ktorej sa pridá nakrájaná koreňová zelenina. Po podliatí vývarom sa do polievky pridáva nastrúhaná červená repa, kapusta, zemiaky a paradajky. Keď zelenina zmäkne, pridá sa uvarené mäso nakrájané na kúsky a boršč sa ešte krátko povarí.
Ako dlho trvá príprava boršča?
Čas varenia závisí od typu mäsa a spôsobu prípravy. Pri klasickom postupe sa mäso varí pomaly 1-2 hodiny, aby vývar získal intenzívnu chuť. Zelenina sa pridáva neskôr a varí sa do zmäknutia, čo trvá približne hodinu. Pomalé varenie zaručí lahodnejší výsledok.
Ako pripraviť boršč bez mäsa?
Vegetariánska verzia boršča je rovnako chutná a výživná. Základ tvorí dôkladne orestovaná koreňová zelenina, červená repa, zemiaky, kapusta a paradajky. Na zvýšenie výživovej hodnoty môžeme pridať červené fazule. Smotanu možno nahradiť rastlinnou alternatívou alebo ju úplne vynechať.
Ako dosiahnuť správnu hustotu boršča?
Tradičný boršč sa nezahusťuje múkou. Hustota závisí od množstva zeleniny a mäsa. Ak je polievka príliš riedka, môžeme pridať jemne nastrúhaný zemiak, červenú šošovicu alebo rozpučené fazule, ktoré ju prirodzene zahustia.
Ako experimentovať s borščom?
Boršč sa dá ľahko obmieňať podľa sezónnych ingrediencií. Možno doň pridať napríklad stopkový zeler alebo cuketu. Zaujímavou alternatívou je verzia s rybou, ktorá si však vyžaduje kratší čas varenia. V letných mesiacoch sa boršč podáva aj studený a v niektorých krajinách, ako napríklad Poľsko či Ukrajina, je súčasťou vianočných tradícií. Najlepšia chuť sa dosiahne, ak necháme boršč odstáť do druhého dňa - chute sa krásne spoja a polievka bude ešte lahodnejšia.
Recept na tradičný domáci boršč s hovädzím mäsom
Tradičný domáci boršč s hovädzím mäsom a množstvom zeleniny je jedlo plné farieb a chutí. Dlhé varenie mäsa mu dodáva bohatú chuť a hustú textúru.
- Hovädzie mäso vložíme do hrnca, zalejeme litrom vody a pridáme bobkový list, nové korenie a trochu soli.
- Privedieme k varu a necháme variť na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
- Na bravčovej masti alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme na hrubo nastrúhanú červenú repu, mrkvu a petržlen.
- Orestovanú zeleninu preložíme do vývaru.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na tenké prúžky nakrájanú kapustu.
- Pridáme ocot alebo citrónovú šťavu, aby sa zvýraznila chuť a zachovala farba červenej repy.
Recept na letný boršč
- Repu nakrájame na pásiky, môžeme použiť i zaváranú alebo varenú.
- Uhorku a cibuľku pokrájame na drobno a zasypeme kôprom.
- Pridáme tri varené vajíčka pokrájané na drobno.
- Zalejeme kefírom a vodou.
- Následnej vmiešame pol téglika smotany a osolíme.
Boršč môžeme podávať v lete aj zime. Počas horúcich dní ho dobre vychladíme, aby osviežil, naopak v zime ho podávame horúci na zahriatie. Ingrediencie do boršču môžete kombinovať podľa ročného obdobia.
Cviklová polievka s kapustou
Táto polievka je ideálna, keď sa ochladzuje počasie a prichádza chladno.
- Do hrnca dáme kapustu krájanú na kocky asi 1 cm.
- Očistenú cviklu krájame tiež na 1 cm kocky, pridáme do hrnca.
- Zalejeme vývarom tak, aby nám ostalo miesto v hrnci na zemiaky, ktoré pridáme asi v polovici varenia.
- Zemiaky očistíme a krájame na veľkosť ako cviklu.
- Osolíme mierne, podla toho ako je vývar slaný a pridáme koreniny.
- Varíme asi hodinu, toľko aby cvikla a kapusta boli mäkké aj zemiaky.
- Pred koncom varenia pridáme posekaný cesnak a paradajkový pretlak a chren.
- Povaríme 10 minút.
- Polievku v hrnci mixujeme tyčovým mixérom, nie celkom do hladká. Tak nech sú tam malé krúpky z cvikle a kapusty.
- Dáme znovu na sporák rozvariť.
- Po rozvarení polievku dochutíme octom a cukrom.
- Odstavíme zo sporáka necháme postáť tak 15 minút a môžeme servírovať.
- Na vrch dáme kyslú smotanu.
Šaláty z červenej repy
Pri šalátoch z červenej repy je dôležité najmä to, aby ste ju kombinovali s prísadami, ktoré podčiarknu jej sladkú chuť.
Aby ste si šaláty z červenej repy vychutnávali čo najviac, je dobré poznať pár pravidiel, vďaka ktorým bude váš šalát ešte chutnejší.
- Repa sa dá konzumovať surová, ale aj pečená. Pečenie jej prospieva a bude chutiť ešte lepšie. Preto si ju ako prvé upečte zabalenú v alobale.
- Vlašské orechy ošúpte a chvíľu povarte vo vriacej vode. Potom osušte a nasucho opražte na panvici. Až potom zmiešajte s ostatnými prísadami.
- Sušené slivky vyberajte najmä také, ktoré sú väčšie a mäkké. Namiesto majonézy skúste použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
- Cesnak prelisujte 10 minút predtým, ako ho pridáte do šalátu a zmiešate s ostatnými surovinami. Bude ešte výživnejší.
Šalát z červenej repy s vlašskými orechmi
Potrebujeme:
- 400 g červenej repy
- 100 g sušených sliviek
- 2 PL vlašských orechov
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL kyslej smotany (10% tuku)
Postup: