Recepty z maslovej tekvice pre dojčatá: Inšpirácia pre zdravé príkrmy

Strava detí je dôležitou témou pre rodičov, ktorá si vyžaduje informovanosť a pozornosť. Vzhľadom na neustále zmeny vo výživových odporúčaniach a vedeckých poznatkoch je niekedy ťažké orientovať sa v tom, čo je pre deti najlepšie. Ak začínate s príkrmami na jeseň, tekvica je skvelou voľbou. Je ľahko stráviteľná, plná vitamínov a minerálov a má prirodzene sladkú chuť, ktorú deti obľubujú. Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty na prípravu chutných a výživných jedál z tekvice pre vaše ratolesti.

Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička detí?

Tekvica je pre deti veľmi prospešná. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú zdravý rast a vývoj.

• Betakarotén: Oranžová farba tekvice naznačuje vysoký obsah betakaroténu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a imunitu.
• Vitamíny a minerály: Tekvica obsahuje vitamín A, draslík, luteín, zeaxantín, vápnik, železo, horčík, fosfor a vlákninu.
• Vláknina: Podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
• Podpora imunity: Tekvica je skvelá na posilnenie imunitného systému, čo je obzvlášť dôležité v chladnejších mesiacoch.
• Ľahká stráviteľnosť: Plody tekvice sú ľahko stráviteľné, obsahujú škrob a pektín a majú minimálny obsah bielkovín.
• Detoxikácia: Obsahuje veľa vlákniny, dokáže absorbovať jedovaté látky z čreva, preto priaznivo pôsobí na tráviaci trakt a celkovú detoxikáciu.

Druhy tekvíc vhodné pre deti

Na trhu je dostupných mnoho druhov tekvíc, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a spôsobom použitia. Pre deti sú najvhodnejšie tieto druhy:

• Maslová tekvica: Má jemnú, sladkú chuť a krémovú textúru. Je ideálna na prípravu polievok, pyré, nátierok a dezertov.
• Tekvica hokkaido: Má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
• Cuketová tekvica: Táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
• Patizón: Malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.

Všeobecné tipy pre prípravu tekvicových jedál pre deti

• Sladkosť: Tekvica má prirodzene sladkastú chuť, ktorú deti obľubujú. Ak chcete zvýrazniť sladkosť, môžete pridať pečené jablko alebo mrkvu.
• Konzistencia: Deti obľubujú krémové polievky a pyré. Na dosiahnutie hladkej konzistencie použite ponorný mixér.
• Korenie: Pri príprave pre deti buďte opatrní s korením. Soľ, rasca a škorica sú vhodné, ale pikantné korenia ako čili radšej vynechajte.
• Alergény: Ak má vaše dieťa alergiu, uistite sa, že recept neobsahuje žiadne alergény. Namiesto kravského mlieka môžete použiť kokosové mlieko alebo iné rastlinné alternatívy.
• Spôsob prípravy: Pre malé deti je najvhodnejšie tekvicu variť v pare alebo piecť, aby si zachovala čo najviac živín.

Recepty z tekvice pre deti rôzneho veku

Tekvicové pyré (od 6 mesiacov)

Tekvicové pyré je ideálne pre prvé príkrmy.

Ingrediencie:

• 200 g tekvice (maslovej alebo hokkaido)

Postup:

1. Tekvicu umyte, ošúpte, zbavte semienok a nakrájajte na kocky.
2. Kúsky tekvice uvarte v pare. Môžete použiť parný hrniec, no postačí vám aj naparovacia vložka. Na dno menšieho hrnca vložte naparovaciu vložku, na ktorú uložíte kúsky tekvice. Zalejte vodou tak, aby voda dosahovala spodný okraj vložky.
3. Po uvarení odlejte časť vzniknutého vývaru, pridajte olivový olej a rozmixujte. Odloženým vývarom môžete prispôsobiť konzistenciu pyré.

Tekvicová polievka pre najmenších (od 6 mesiacov)

Ingrediencie:

• 200 g maslovej tekvice
• 1 menší zemiak
• 1 mrkva
• Voda alebo zeleninový vývar
• Štipka soli (pre deti od 1 roka)
• Štipka rasce

Postup:

1. Tekvicu, zemiak a mrkvu ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
2. Zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby bola zelenina ponorená.
3. Pridáme štipku rasce a varíme, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
4. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
5. Pre deti od 1 roka môžeme pridať štipku soli.

Tekvicové hranolčeky (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 1 maslová tekvica

Postup:

1. Tekvicu umyte, prekrojte, ošúpte, vydlabte semienka.
2. Tekvicu nakrájajte na hranolčeky.
3. Tekvicové hranolčeky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre pri 160 stupňoch približne 30 minút. Zhruba v polovici času pečenia tekvicu obráťte, aby sa upiekla rovnomerne. Hranolčeky by mali byť pri stlačení medzi prstami mäkké, bez chrumkavého povrchu, ale zároveň by sa pri dotyku nemali úplne rozchádzať.

Jablkovo-tekvicová ryža s perníkovým korením (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 1 jablko
• 100 g tekvice
• 50 g ryže
• Perníkové korenie

Postup:

1. Jablko a tekvicu ošúpte a očistite od jadierok. Nakrájajte ich na menšie kocky a uvarte vo vode.
2. Približne po 15 minútach varenia jablka a tekvice pridajte do hrnca ryžu a dochuťte perníkovým korením.
3. Varte, kým ryža nezmäkne.

Tekvicové rizoto s lososom (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 100 g tekvice
• 50 g ryže
• Tymián
• Lahôdkové droždie
• Maslo
• Losos

Postup:

1. Tekvicu umyte a očistite od semienok.
2. Uvarte ryžu, pridajte tekvicu a dochuťte tymianom a lahôdkovým droždím.
3. Nakoniec vmiešajte trochu masla.
4. Podávajte s natrhaným lososom, prípadne ako rozmixovaný príkrm.

Tekvicová polievka s kokosovým mliekom (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 500 g maslovej tekvice
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 strúčik cesnaku
• Zeleninový vývar
• 200 ml kokosového mlieka
• Olivový olej
• Soľ, korenie (podľa chuti, pre deti opatrne)

Postup:

1. Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
4. Pridáme tekvicu a mrkvu a krátko orestujeme.
5. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne.
6. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
7. Pridáme kokosové mlieko a dochutíme soľou a korením (pre deti opatrne).

Pečená tekvicová polievka s jablkom (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 1/2 maslovej tekvice
• 1 cibuľa
• 1 jablko
• 1 strúčik cesnaku
• Olivový olej
• Zeleninový vývar
• Mletá rasca
• Škorica
• Soľ, korenie (podľa chuti, pre deti opatrne)
• Sušený tymián na ozdobu

Postup:

1. Tekvicu rozpolíme, odstránime jadierka a položíme reznou stranou nahor na plech.
2. Cibuľu a jablko nakrájame na štvrťky, cesnak ošúpeme a všetko uložíme na plech.
3. Bohato pokvapkáme olivovým olejom.
4. Pečieme v rúre predhriatej na 180°C, kým zelenina nezmäkne (cca 30-40 minút).
5. Upečenú tekvicu vydlabeme lyžicou a spolu s ostatnými upečenými surovinami prenesieme do hrnca.
6. Pridáme vývar, mletú rascu a škoricu.
7. Rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
8. Dochutíme soľou a korením (pre deti opatrne).
9. Podávame teplú, dozdobenú sušeným tymiánom a pokvapkanú olivovým olejom.

Tekvicová polievka s červenou šošovicou (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 1/2 maslovej tekvice
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 1/2 hrnčeka červenej šošovice
• Zeleninový vývar
• Olivový olej
• Morská soľ
• Kurkuma
• Mletá rasca
• Kokosové mlieko (na zjemnenie)
• Tekvicový olej, biely jogurt alebo tekvicové semienka (na servírovanie)

Postup:

1. Mrkvu a petržlen očistíme a nakrájame na kolieska. Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky.
2. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen.
3. Pridáme koreniny (morskú soľ, kurkumu, mletú rascu) a následne i na kocky nakrájanú tekvicu.
4. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút.
5. Pridáme červenú šošovicu a varíme do zmäknutia (cca 10 minút).
6. Rozmixujeme ponorným mixérom a zjemníme kokosovým mliekom.
7. Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.

Hustá krémová polievka z maslovej tekvice so zemiakmi (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 3-4 zemiaky
• 1/2 maslovej tekvice
• 1 cibuľa
• Kari korenie
• Soľ
• Voda alebo vývar
• Trochu smotany na varenie alebo na šľahanie

Postup:

1. Nakrájanú cibuľu speníme na oleji alebo ghee masle, pridáme kari korenie a trošku osmahneme.
2. Pridáme nakrájané a očistené zemiaky a maslovú tekvicu.
3. Osolíme a asi minútku orestujeme.
4. Pridáme horúcu vodu alebo vývar.
5. Varíme do zmäknutia (cca 15-20 min).
6. Nakoniec pridáme trošku smotany, zamiešame a necháme prejsť varom.
7. Servírujeme s chlebovými krutónmi.

Tekvicová nátierka s Lučinou (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 5 lyžíc tekvicového pyré
• 70 g Lučiny
• 1 lyžičku olivového oleja
• 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
• Trošku morskej/himalájskej soli
• Trošku mletej rasce
• Trošku kurkumy

Postup:

1. Stačí všetko zmiešať dohromady a hotovo.

Tekvicové vafle (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 130 g tekvicového pyré
• 2 vajíčka
• 40 g roztopeného masla
• 250 ml kvalitného mlieka
• 1 lyžičku domáceho medu
• 1 lyžičku mletej škorice
• 70 g jemných ovsených vločiek
• 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie. Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky.
2. Rozpálime vafľovač a opekáme vafle.
3. Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.

Mini čevapčiči s tekvicou

Ingrediencie:

• Mleté mäso
• Nastrúhaná tekvica
• Soľ, korenie
• Voda (prípadne vývar)
• Vegeta
• Horčica

Postup:

1. Tekvicu si najemno nastrúhame na struháku a všetky suroviny spolu poriadne premiešame. Masť použijeme len v prípade, že varíme z iného ako z bravčového mäsa.
2. Keď je zmes dokonale premiešaná, tvarujeme z nej asi 7 cm dlhé mäsové valčeky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Keď minieme všetku mäsovú zmes, podlejeme čevapčiči zmesou 2 dl vody (prípadne vývaru), 1 lyžice vegety a 1 lyžice horčice.
4. Odokryté pečieme v rúre pri 180 °C, kým nie je mäso úplne zlatisté, dĺžka pečenia závisí od druhu použitého mäsa.

Tekvicové muffiny s tvarohovou plnkou

Ingrediencie:

• 1 šálka tekvicového pyré
• Múka
• Vajcia
• Cukor
• Prášok do pečiva
• Tvaroh

Postup:

1. Všetky suroviny na muffiny spolu šľaháme v miske ručným šľahačom po dobu približne 5 minút.
2. Keď máme cesto hotové, pripravíme si rovnakým spôsobom tvarohovú plnku.
3. Papierové košíčky vložíme do plechu na muffiny a do každého dáme približne zarovnanú lyžicu cesta.
4. Na túto vrstvu dáme čajovú lyžičku tvarohovej plnky a tú prikryjeme ďalšou lyžicou cesta.
5. Celý muffin v surovom stave by nemal byť vyšší ako 2/3 košíčka.
6. Podľa chuti môžete doprostred muffinu ešte vpichnúť kúsok horkej čokolády.

Prívarok z maslovej tekvice

Ingrediencie:

• 1 šalotka (cca 100 g)
• 1 maslovú tekvicu (cca 1 kg)
• 3 lyžice olivového oleja
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 1 lyžičku mletej rasce
• 1 väčší zemiak (cca 150 g)
• 400 ml zeleninového vývaru
• 150 ml sójovej smotany
• + môžeme podávať s vajíčkom

Postup:

1. Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Olivový olej zohrejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou.
4. Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom.
5. Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka.
6. Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme a môžeme servírovať.

Tekvicové cestoviny s cream cheese

Ingrediencie:

• Pečená hokkaido alebo maslová tekvica
• Cream cheese
• Cestoviny
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
2. Pečenú tekvicu skombinujeme s cream cheese a vytvoríme krémovú omáčku.
3. Pomocou vody z cestovín upravíme konzistenciu omáčky podľa potreby.
4. Dozdobíme petržlenovou vňaťou.

Ako využiť tekvicové pyré

Ak máte prebytok tekvice, upečte ju, rozmixujte na pyré a uskladnite v chladničke alebo mrazničke. Tekvicové pyré môžete použiť na prípravu polievok, nátierok, dezertov a iných jedál.

Prečítajte si tiež: Sprievodca dehydratáciou u dojčiat

Tipy pre začiatočníkov s príkrmami

Ak začínate s príkrmami na jeseň, môžete odštartovať s tekvicou, cviklou, batátmi. U detí býva obľúbená cuketa alebo mrkva. Kaleráb a zeler sú dobré najmä v kombinácii s ďalšou zeleninou, väčšinou zemiakmi, paradajkami, pórom alebo mrkvou.

Ako bezpečne pripraviť tekvicu

Väčšina receptov si vyžaduje nielen očistenie tekvice, ale aj jej nakrájanie na kocky či plátky. Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Preto dosku na krájanie stabilizujte vlhkou papierovou utierkou - jednoducho ju podložte pod dosku. Ďalšou dôležitou pomôckou pri čistení maslovej tekvice je škrabka, ktorá by tiež mala byť čo najostrejšia. Ďalším krokom je ošúpanie tekvice: zoberte si ostrú škrabku na zeleninu, ktorá sa dobre drží. Tekvicu rozpoľte a odstráňte semienka. Pri lúpaní zostanú niektoré miesta tekvice o niečo plochejšie. Nájdite to najviac ploché a ním tekvicu položte na dosku. Teraz odrežte „krk“ maslovej tekvice od základne. Anatómia týchto dvoch častí je odlišná. Tenšia časť je pevný kus tekvice plný dužiny, v „brušku“ sa nachádzajú semená. Vydlabte ich spolu s vláknami.

Zdravotné benefity maslovej tekvice

Táto jasne oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.

Ako skladovať maslovú tekvicu

Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.

1. Maslovú tekvicu skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
2. Tekvicu uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
3. Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
4. Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.

Prečítajte si tiež: Šál komín pre dojčatá

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú zeleninovú polievku pre dojča?

tags: #maslova #tekvica #pre #dojca