Paleo strava, inšpirovaná stravovaním našich predkov z doby paleolitu, sa zameriava na konzumáciu prirodzených, priemyselne nespracovaných potravín. Tento výživový štýl si získava popularitu aj v detskom stravovaní, pretože kladie dôraz na kvalitné suroviny a vylučuje spracované potraviny, ktoré sú často plné cukru, umelých prísad a nezdravých tukov. V tomto článku sa pozrieme na to, čo paleo strava pre deti znamená, aké potraviny sú vhodné a nevhodné, a ponúkneme aj inšpiráciu na chutné a výživné paleo recepty pre deti.
Čo je Paleo Strava a Prečo Je Vhodná pre Deti?
Paleo strava vychádza z predpokladu, že ľudské telo je najlepšie prispôsobené na spracovanie potravín, ktoré boli dostupné v dobe paleolitu. To znamená, že jedálniček by mal obsahovať predovšetkým:
- Mäso: Ideálne zvieratá kŕmené trávou, hydina a nespracovaná slanina (v obmedzenom množstve).
- Ryby a morské plody: Losos, pstruh, treska, krevety, ustrice - bohaté na omega-3 mastné kyseliny.
- Vajcia: Kačacie, kuracie alebo husacie.
- Zelenina: Takmer všetky druhy, s miernym obmedzením škrobovej zeleniny.
- Ovocie: Čerstvé ovocie, s mierou kvôli obsahu fruktózy.
- Orechy a semená: Mandle, kešu, lieskové orechy, pekanové orechy, píniové oriešky, tekvicové a slnečnicové semienka, makadamové orechy a vlašské orechy.
- Zdravé tuky a oleje: Olivový olej, kokosový olej, avokádový olej, makadamový olej a maslo (niekedy povolené).
Pre deti môže byť paleo strava prospešná, pretože podporuje konzumáciu výživných potravín a eliminuje tie, ktoré sú často spojené s detskou obezitou a inými zdravotnými problémami.
Potraviny Povolené a Zakázané v Paleo Strave pre Deti
Odporúčané potraviny:
- Mäso: Chudé mäso, hydina (kuracie prsia, moriak), hovädzie mäso z kráv kŕmených trávou, jahňacie, diviak, bažant.
- Ryby a morské plody: Losos, tuniak, makrela, sardinky, krevety, kraby, mušle.
- Zelenina: Špargľa, avokádo, artičoky, ružičkový kel, mrkva, špenát, zeler, brokolica, cuketa, kapusta, karfiol, petržlen, baklažán, mladé zelené cibuľky.
- Ovocie: Jablká, avokádo, černice, papaya, broskyne, slivky, mango, liči, čučoriedky, hrozno, citrón, jahody, melón, ananás, maliny, mandarínky, figy, pomaranče, banány (s obmedzením).
- Orechy a semená: Mandle, kešu, lieskové orechy, pekanové orechy, píniové oriešky, tekvicové semienka, slnečnicové semienka, makadamové orechy, vlašské orechy.
- Oleje a tuky: Kokosový olej, olivový olej, makadamový olej, avokádový olej, maslo (s mierou).
- Vajcia: Kačacie, kuracie alebo husacie.
Neodporúčané potraviny:
- Obilniny: Pšenica, proso, ryža, jačmeň, ovos, raž a kukurica, vrátane výrobkov z nich (chlieb, cestoviny, palacinky, atď.).
- Strukoviny: Všetky druhy fazule, hrach, arašidy, arašidové maslo, šošovica, vlčí bôb a sójové bôby.
- Mliečne výrobky: Syr, tvaroh, smotana, mlieko, jogurt, puding, zmrzlina.
- Rafinovaný cukor: Sladkosti, koláče, sušienky a sladené nápoje.
- Zemiaky: Kvôli vysokému obsahu škrobu.
- Spracované potraviny: Príliš slané potraviny, polotovary, fast food.
- Umelé sladidlá.
- Alkohol: Pivo, whisky, slivovica, rum, vodka a miešané alkoholické nápoje.
- Sladké nápoje: Kolaspritepepsi a podobné.
- Ovocné šťavy: Kvôli vysokému obsahu fruktózy.
Paleo Recepty pre Deti: Inšpirácia pre Jedálniček
Prechod na paleo stravu môže byť pre deti výzvou, ale s trochou kreativity a plánovania je možné pripraviť chutné a výživné jedlá, ktoré budú deti milovať.
Raňajky:
- Vajíčka so špenátom a slaninou: Klasická kombinácia, ktorá zasýti a dodá energiu.
- Paleo palacinky z kokosovej múky: S ovocím a medom (s mierou).
- Chia puding s ovocím: Výborný zdroj vlákniny a omega-3 mastných kyselín.
Obedy:
- Šaláty s grilovaným mäsom alebo rybou: Pridajte rôzne druhy zeleniny a zálievku z olivového oleja a citrónu.
- Zeleninové polievky: Bez zahusťovania múkou.
- Pečené mäso so zeleninou: Jednoduché a chutné.
Večere:
- Pečený losos s brokolicou: Rýchla a zdravá večera.
- Morčacie rezne so šalátom: Použite kokosovú múku na obaľovanie.
- Zeleninové kari s kokosovým mliekom: Variabilné a obľúbené jedlo.
Snacky:
- Orechy a semienka: Vhodné ako desiata alebo olovrant.
- Ovocie: Čerstvé alebo sušené (bez pridaného cukru).
- Sušené mäso: Bez pridaných konzervantov a cukru.
Konkrétne recepty pre inšpiráciu:
- Morčacie prsia s kapustou: Jednoduchý a chutný recept s dobou prípravy 40 minút. Morčacie prsia opečte na kokosovom oleji, pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a dusíme do mäkka.
- Zeleninové flatbread (placky): Rôzne druhy zeleninových placiek, ktoré sú pravidelnou súčasťou jedálnička. Zmiešajte strúhanú cuketu, mrkvu, petržlenovú vňať, vajce, kokosovú múku, soľ a korenie. Opečte na kokosovom oleji z oboch strán.
- Frittata: Úžasne variabilné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na desiatky spôsobov. Vymiešajte vajcia so špenátom, brokolicou, cibuľou, cesnakom, soľou a korením. Vylejte na panvicu a opečte v rúre do zlatista.
- (Ne)čoko puding: Chutný, ľahko a rýchlo pripraviteľný puding, plný živín. Zmiešajte avokádo, kakao, kokosové mlieko a med (s mierou). Rozmixujte do hladka a nechajte vychladiť.
- Petržlenová kaša: Kaša s bohatou chuťou a textúrou. Uvarte petržlen v slanej vode do mäkka. Sceďte a rozmixujte s kokosovým mliekom, soľou a korením.
Tipy pre Začiatky s Paleo Stravou pre Deti
- Postupný prechod: Nechcete deti hneď šokovať radikálnou zmenou. Začnite postupne, napríklad vylúčením sladených nápojov a spracovaných snackov.
- Zábavné varenie: Zapojte deti do prípravy jedál. Nechajte ich vyberať zeleninu a ovocie na trhu, pomáhať pri varení a zdobiť jedlá.
- Kreatívne recepty: Hľadajte recepty, ktoré sú chutné a zároveň zdravé. Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a korenín.
- Dostatok informácií: Vysvetlite deťom, prečo je dôležité jesť zdravo a aké výhody im paleo strava prinesie.
- Buďte trpezliví: Deti si na nové chute a textúry musia zvyknúť. Nevzdávajte sa, ak im niečo nechutí hneď na prvýkrát.
Rôzne Druhy Paleo Stravovania
Paleo stravovanie nie je jednotné. Existuje niekoľko variant, ktoré sa líšia v prístupe k sacharidom a sladidlám:
Prečítajte si tiež: Všetko o jedálnom lístku v MŠ Sereď Komenského
- PALEO PODĽA PERFECT HEALTH DIET (PHD paleo)/ŠKROBOVÉ PALEO: Táto forma povoľuje príjem sacharidov vo forme škrobov z tzv. „safe starches“ (bezpečné škroby), ako sú ryža a zemiaky.
- SLADKÉ PALEO: Táto forma povoľuje používať prirodzené sladidlá ako je med a javorový sirup, ale vo veľmi obmedzenej miere.
- NEPOCHOPENÉ PALEO: Táto forma je založená na nesprávnom pochopení princípov paleo stravovania. Často vedie k nadmernej konzumácii mandľovej múky a kokosu.
Paleo Diéta a Autoimunitný Protokol (AIP)
Autoimunitný protokol (AIP) je prísnejšia verzia paleo diéty, ktorá sa používa na zmiernenie príznakov autoimunitných ochorení. AIP eliminuje potraviny, ktoré môžu vyvolávať zápal, ako napríklad orechy, semená, vajcia, nočné plodiny (paradajky, papriky, zemiaky) a alkohol.
Na Čo si Dať Pozor
- Vyváženosť stravy: Paleo strava by mala byť vyvážená a obsahovať všetky potrebné živiny. Dbajte na dostatočný príjem bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a minerálov.
- Konzultácia s odborníkom: Pred začatím akejkoľvek diéty pre deti je dôležité poradiť sa s pediatrom alebo nutričným terapeutom.
- Individuálne potreby: Každé dieťa je iné a má iné potreby. Prispôsobte paleo stravovanie individuálnym potrebám a preferenciám vášho dieťaťa.
- Možné riziká: Paleo diéta môže prinášať aj určité riziká z dôvodu nevyváženosti jedálnička. Preto je dôležité dbať na pestrosť stravy a v prípade potreby dopĺňať vitamíny a minerály.
- Sezónnosť a lokálnosť: Uprednostňujte lokálne a sezónne potraviny.
Prečítajte si tiež: Zdravý rast: Jedálny lístok pre batoľatá
Prečítajte si tiež: Informácie o stravovaní v MŠ Považská Bystrica