Cisársky rez zákusok je obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá má mnoho podôb. Či už ide o klasický cisársky trhanec, tvarohový koláč alebo iné varianty, tento dezert si získal srdcia mnohých ľudí. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalý cisársky rez zákusok.
Cisársky trhanec: Klasika s nádychom histórie
Cisársky trhanec, známy aj ako Kaiserschmarrn, je slávny rakúsky dezert, ktorý sa spája s cisárom Františkom Jozefom I. Podľa legendy vznikol trhanec náhodou, keď sa dvornému kuchárovi nepodarila palacinka a musel ju improvizovane zachrániť. Výsledkom bol nadýchaný, natrhaný dezert posypaný práškovým cukrom, ktorý si cisár obľúbil.
Recept na cisársky trhanec
Ingrediencie:
- 150 g hladkej múky
- 200 ml mlieka
- 3 vajcia
- Štipka soli
- 100 g masla
- 50 g práškového cukru + na posypanie
- 1 lyžička mletej škorice (voliteľné)
- Olej na opekanie
- Čerstvé ovocie alebo kompót na podávanie
Postup:
- Z múky, mlieka, žĺtkov a soli vymiešajte cesto bez hrudiek.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho zapracujte do cesta.
- Na panvici s trochou oleja pečte hrubšie palacinky.
- Po upečení palacinky natrhajte na menšie kúsky priamo na panvici a opekajte dozlatista.
- Posypte práškovým cukrom a podávajte s čerstvým ovocím alebo kompótom.
Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať hrozienka, mandle alebo iné obľúbené ingrediencie.
Tvarohový cisársky koláč: Jemná a lahodná alternatíva
Tvarohový koláč je ďalšou populárnou variantou cisárskeho rezu zákusku. Vďaka svojej jemnej textúre a lahodnej chuti je obľúbený u ľudí všetkých vekových kategórií.
Recept na tvarohový cisársky koláč
Ingrediencie:
- Cesto:
- 3 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 70 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku
- 8 g vanilkového cukru
- Štipka soli
- Náplň:
- 250 g tvarohu
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 vajce
- 5 g vanilkového cukru
Postup:
- Vajcia s cukrom a soľou vyšľahajte v miske do peny.
- Pridajte rastlinný olej a mlieko, a dobre premiešajte.
- Pridajte múku, kypriaci prášok, vanilkový cukor a soľ.
- V samostatnej miske zmiešajte tvaroh, cukor, kukuričný škrob, vajce a vanilkový cukor.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Na cesto nalejte tvarohovú náplň.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.
Strúhaný tvarohový koláč: Spomienka na detstvo
Strúhaný tvarohový koláč je klasický dezert, ktorý mnohým pripomína detstvo. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy neodolateľný.
Prečítajte si tiež: Čo robiť pri zvracaní krvi po cisárskom reze?
Recept na strúhaný tvarohový koláč
Ingrediencie:
- Cesto:
- 400 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 4 PL kakaa
- 250 g masla
- 1 ks žĺtka
- Plnka:
- 750 g jemného tvarohu
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Citrónová kôra (voliteľné)
- 3 ks žĺtka
- 4 ks vaječných bielkov
Postup:
- V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, kakao a cukor.
- Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a rukami alebo robotom vypracujeme sypkú zmes.
- Pridáme žĺtok a rýchlo vypracujeme nelepivé cesto. Rozdelíme ho na dve časti - jednu väčšiu (cca 2/3), druhú menšiu (1/3). Obe časti zabalíme do fólie a dáme do mrazničky aspoň na 30 minút (ideálne na hodinu).
- V mise zmiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, vajcia a podľa chuti citrónovú kôru. Ak máte radi hrozienka, pridajte aj tie.
- Väčšiu časť cesta nastrúhame nahrubo na spodok vymastenej alebo papierom vystlanej formy (cca 30 × 20 cm). Jemne utlačíme lyžicou alebo rukou.
- Nanesieme tvarohovú plnku a rovnomerne rozotrieme.
- Navrch nastrúhame zvyšné cesto.
- V rúre vyhriatej na 180 °C pečieme asi 35 - 40 minút, kým vrch jemne nezhnedne.
Tip: Pre vianočnú atmosféru môžete pridať do cesta štipku škorice alebo perníkového korenia.
Ďalšie inšpirácie a varianty
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších variant cisárskeho rezu zákusku, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
- Makovo-tvarohový koláč: Kombinácia maku a tvarohu je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená.
- Tvarohový koláč s ovocím: Pridajte do tvarohovej náplne čerstvé alebo kompótované ovocie, ako sú čerešne, marhule alebo čučoriedky.
- Bezlepkový tvarohový koláč: Nahraďte klasickú múku bezlepkovou zmesou.
- Tvarohový koláč s kokosom: Pridajte do cesta alebo náplne strúhaný kokos.
- Tvarohový koláč s čokoládou: Polejte koláč čokoládovou polevou alebo pridajte kúsky čokolády do cesta.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvý tvaroh.
- Dbajte na správnu teplotu surovín. Tvaroh by mal mať izbovú teplotu, aby sa ľahšie miešal.
- Pri pečení tvarohového koláča sledujte proces kysnutia cez zatvorené dvierka rúry.
- Ak sa vám zdá, že koláč príliš rýchlo hnedne, prikryte ho papierom na pečenie.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním.
Prečítajte si tiež: Cisársky rez a hypertenzia
Prečítajte si tiež: Pôrodnica Košice Rastislavova cisársky rez