Strava dieťaťa v prenatálnom období je ovplyvnená stravou matky a po narodení prijíma dieťa prvé antigény prostredníctvom materského mlieka. Keď príde čas na prvé jedlá, mnoho matiek čelí dileme: Ktoré jedlá si vybrať a kedy s nimi začať? Nasledujúci text vám s tým pomôže.
Začíname s prvými príkrmami
Všeobecne platí dôležité pravidlo: vždy začnite so sezónnou zeleninou, ktorá je najčerstvejšia a najlepšie miestna. Mnohí odborníci tvrdia, že začať s ovocím by mohla byť chyba. Ovocie je sladšie ako zelenina a bábätká sa už nemusia chcieť vrátiť k zelenine a musia byť k tomu nútené. Každé dieťa je však iné. Jedno má rado mrkvu, druhé hrušku. Matky by mali riešiť všetko, čo sa týka detí, inštinktívne. Koniec koncov, materské mlieko je sladká bomba. Je ťažké posúdiť, či sú teórie o závislosti na cukre pravdivé. Dávajte si však pozor na samotné sladenie. Mnohé matky sa obávajú, že bábätko spočiatku málo je. Na začiatok, medzi 4. a 6. mesiacom života dieťaťa, by ste mali skúšať prikrmovať po lyžičkách. Tráviaci trakt dieťaťa si pomaly zvyká na nové látky, preto je potrebné začať postupne. Ideálne je, ak necháte dieťa ochutnať jednu potravinu 2-3 krát po sebe. A to aj v prípade, že to dieťaťu nechutí. Budete mať aspoň možnosť zistiť, či včera vaše dieťa len vymýšľalo, alebo či skutočne nemá rado testované jedlo. Zároveň si skontrolujete prípadné kožné reakcie. Lekári sa však zhodujú, že medzi 16. a 24. týždňom sa bábätko nachádza v takzvanom imunologickom okne. To znamená, že ak svoje dieťatko dojčíte, ale zároveň mu v štvrtom mesiaci ponúknete aj lyžičku niečoho iného, nebude na ňu reagovať alergiou. S mliečnymi výrobkami treba zaobchádzať opatrne. Začnite napríklad olizovaním lyžičky od jogurtu. V 6. mesiaci pridajte trochu kaše (je tu oveľa menej antigénov ako v mlieku) a po 10. mesiaci môžete vyskúšať kyslomliečne výrobky. Po roku sa kravské mlieko odporúča vo varenej strave alebo vo forme syrov či jogurtov. Do 3. roku života dieťaťa vylúčte zo svojho repertoáru spomínaný cukor, soľ a korenie. Z ovocia sa držte bežného základu: jablko, hruška, banán, melón, broskyňa, marhuľa, slivka. Zo zeleniny si vyberte mrkvu, petržlen, pór, zemiaky, tekvicu, karfiol, brokolicu, špenát, cuketu, patizón, zelenú fazuľku a niektorým deťom nevadí ani kel či kaleráb. Odvážne mamičky skúšajú aj sladký zelený hrášok, ktorý však niektoré deti nadúva. Z mäsa by som odporučila kuracie, morčacie, jahňacie, králičie a teľacie. S rybami radšej počkajte.
Prikrmovať neznamená kŕmiť. Dojčenie má veľký význam aj po prvom polroku. Ak chcete dojčiť a zároveň zaviesť dieťaťu príkrmy, nemusíte nahrádzať žiadne dojčenie inou stravou. Jednoducho servírujte nové jedlo a po nakŕmení ponúknite bábätku dojčenie.
Amarant: Starobylá obilnina pre zdravie a radosť
Príroda nás neprestáva udivovať svojou krásou a tajomnosťou. V minulosti bol amarant základnou potravinou slovanských národov. Amarant je všestranná rastlina, ktorej semená, listy a olej majú široké využitie v kuchyni a v starostlivosti o zdravie. Medzi vlastnosťami, ktoré sa tejto rastline pripisujú, si osobitnú pozornosť zaslúži schopnosť stimulovať produkciu hormónov radosti a šťastia. Dnes sa amarant opäť dostáva do povedomia ľudí ako výživovo bohatá potravina s mnohými zdravotnými benefitmi. Táto starobylá obilnina si zaslúži našu pozornosť a je na čase, aby sme znovu objavili jej hodnotu pre naše zdravie a vitalitu.
Výživové hodnoty amarantu
Zrná amarantu obsahujú približne 16 % bielkovín, čo je o niečo viac ako v tradičných obilninách: kukurica obsahuje 9,33 %, ryža 8,77 % a pšenica 14,84 %. Bielkovina amarantu je podľa Svetovej zdravotníckej organizácie na stupnici hodnotenia ideálnych bielkovín (maximum je 100 bodov) ohodnotená 75 bodmi. Ďalšou významnou vlastnosťou amarantových zŕn je ich vysoká stráviteľnosť, ktorá dosahuje až 93 %. Amarant je spolu s fazuľou a kukuricou jednou z hlavných plodín v Južnej Amerike a Mexiku už po dobu 8 000 rokov. V starovekej Indii a Číne sa amarant používal ako skutočný liek na liečbu kráľovských rodín.
Prečítajte si tiež: Pohodlie a bezpečnosť s Cybex
Ako používať amarant v kuchyni
- Amarantová múka: Pridajte ju do rôznych kaší, najmä ovsených, pre vytvorenie výživného a zdravého jedla. Múku môžete tiež použiť pri pečení v pomere 1:3, napríklad do palaciniek, koláčov, tvarohových koláčov či sušienok.
- Mladé listy amarantu: Použite ich do šalátov, dusených jedál, zeleninových pyré a ďalších pokrmov. Usušte mladé listy amarantu a rozdrvte ich. Umyte 200g čerstvých amarantových listov, nakrájajte ich na prúžky a vložte do misky na šalát. Pridajte 30 g nadrobno nakrájanej zelenej cibuľky a 20 g nasekanej petržlenovej vňate. Čerstvé alebo sušené listy môžete použiť na prípravu čaju v termoske, podobne ako pri príprave šípkového čaju.
- Semená amarantu: 1 polievkovú lyžicu semien rozdrvte a prelejte pohárom vriacej vody. Do cesta na pečenie pridajte mierne opražené semená amarantu.
Kaše pre dojčatá: Kedy začať a ktoré sú vhodné?
S kašami môžete začať po ukončení 6. mesiaca veku dieťaťa. Možno ste začali aj skôr a vaše bábätko už pozná mrkvu či ryžu. Dnes už neplatí, že sa do 8. mesiaca veku dieťaťa treba vyhýbať akejkoľvek potravine, ktorá obsahuje lepok (z obavy pred celiakiou), práveže je vhodné, aby sa dieťa zoznámilo s lepkom v čase zavádzania prvých príkrmov. Podľa súčasných odporúčaní ESPGHAN sa za „imunologické obdobie“ nepovažuje len obdobie od 17. do 27. týždňa života bábätka, ale celé obdobie zavádzania príkrmov od 6. mesiaca veku. Platí však aj pre lepok „všetko s mierou“. Nie je vhodné dojča zaťažiť vysokou dávkou gluténu.
Vhodné obilniny pre dojčatá
Na začiatok sú vhodné kaše ryžová, kukuričná, pšenová, či pohánková. Neskôr môžete pridať kašu z ovsených alebo pšeničných vločiek, prípadne krupičnú - veľmi riedku kašu. Postupne by sme mali deťom do jedálnička zaradiť obilniny aj vo forme chleba, pečiva a cestovín. V 7. - 9. mesiaci môžete pridať raž, v 10. - 12. mesiaci kamut.
- Ryžová kaša: Ľahko stráviteľná a vhodná ako prvá kaša.
- Kukuričná kaša: Bezlepková a má jemnú chuť.
- Pšenová kaša: Výživná a bohatá na minerály.
- Pohánková kaša: Obsahuje rutín, ktorý posilňuje cievy.
- Ovsená kaša: Sýta a plná vlákniny.
- Krupicová kaša: Klasika, ktorú majú deti rady (v riedkej forme).
- Amarantová kaša: Bezlepková potravina s nízkym obsahom cukru. Vďaka nízkemu glykemickému indexu zasýti na dlhú dobu. Je vhodná pri diétach, keďže dokáže naštartovať metabolizmus a postará sa o to, aby telo chudlo zdravo. Podporuje nárast svalovej hmoty, zlepšuje trávenie a podporuje činnosť mozgu. Amarant je plný kvalitných bielkovín, minerálnych látok a vitamínov. Nájdeš v ňom napríklad meď, zinok, horčík, vápnik, železo a vlákninu.
Ako pripraviť domáce kaše?
Na prípravu kaše nepotrebujete veľa času ani ingrediencií. Najlepšie je, že si ich viete pripraviť na milión rôznych spôsobov, z rôznych druhov obilnín. Kašu viete vyvážiť bielkovinami, vďaka ktorým má jemnú krémovú konzistenciu, dochutiť rôznymi orieškami, orieškovými maslami a dozdobiť ovocím tak, že bude hrať krásnymi farbami.
Všeobecné tipy pre prípravu kaší:
- Fermentácia: Pred varením je dôležité obilninu fermentovať (okrem pšena - to stačí ráno spariť vriacou vodou). Večer pred spaním nasypeme hrnček basmati ryže do nádoby a zalejeme vodou. Ráno ryžu premyjeme vodou a dáme do hrnca. Zalejeme 4 hrnčekmi vody a varíme do zmäknutia. Následne vymixujeme dohladka.
- Konzistencia: Na začiatok je lepšie pripraviť redšiu kašu a postupne ju zahusťovať.
- Dochucovanie: Kašu určenú najmenším stačí dochutiť ghee maslom, rastlinným olejom, škoricou (od 12m), príp. Do kaše pre bábätko zamiešame rastlinný olej/ghee maslo/škoricu/vanilku, do kaše pre väčšie dieťa orieškový krém.
Recepty na kaše pre dojčatá
Základný recept na pohánkovú kašu
Tento recept je vhodný pre deti od 6 mesiacov.## Ingrediencie:* 2 polievkové lyžice pohánky
- 3 dcl vody## Postup:1. Pohánku prepláchnite.
- Zalejte vodou a uvarte domäkka (asi 20 minút).
- Po uvarení zlejte prebytočnú vodu.
- Rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu.
- Môžete pridať vodu, v ktorej ste pohánku varili, aby kaša nebola príliš hustá.
- Pridajte ovocné pyré podľa chuti (jablko, hruška, banán, marhuľa, broskyňa).
Pohánková kaša z vločiek
Rýchla alternatíva pre prípravu kaše.Tip: Pohánková kaša sa dá pripraviť aj z pohánkových vločiek, ktoré zalejeme vriacou vodou.
Prečítajte si tiež: Najlepší krém pre citlivú pokožku novorodenca
Ryžovo-pohánková mliečna kaša## Ingrediencie:* Ryža
- Pohánka
- Dojčenské mlieko## Postup:1. Uvarte ryžu a pohánku spolu.
- Pridajte dojčenské mlieko a rozmixujte na kašu.
Jablkovo-marhuľová kaša s pohánkou (od 8 mesiacov)## Ingrediencie:* 100 g jablko
- 60 g marhuľa
- 20 g pohánka## Postup:1. Ovocie umyte, očistite a zbavte kôstok.
- Najemno postrúhané zmiešajte s pohánkou.
- Všetko spolu zmixujte najemno.
Detská polievka s pohánkou (od 10 mesiacov)## Ingrediencie:* 20 g pohánka
- 1 ks mrkva
- 20 g pór
- 3 pol. lyžice sterilizovaná kukurica
- 3 pol. lyžice sterilizovaný hrášok
- 10 g sójová múka
- 8 g rastlinný tuk
- 1 pol. lyžica petržlenová vňať## Postup:1. Mrkvu a pór očistite a nakrájajte na malé kúsky, zalejte vodou (cca 5 dcl) a varte do polomäkka.
- Potom pridajte prepláchnutú pohánku a varíme až kým nie je mäkká.
- Odoberieme trocha polievky, pridajte sójovú múku a urobíme zátrepku.
- Zátrepku vlejeme späť do polievky, pridáme hrášok a kukuricu a krátko povaríme.
- Dochutíme tukom a najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty na kaše pre deti
- Ryžová kaša: Ryžu preberte a v mixéri alebo mlynčeku zomeľte na jemnú múčku. Ryžovú múku rozmiešajte v dojčenskom mlieku a pomaly varte na jemnom ohni až do zovretia.
- Ovsená kaša: Polovicu šálky ovsených vločiek zalejeme horúcou vodou a za stáleho miešania varíme na miernom ohni cca 5 minút. Alebo ovsené vločky zalejte vodou a nechajte 1/2 hodinu napučať. Potom varte za stáleho miešania na miernom ohni asi 5 minút od zovretia.
- Pšenová kaša: Pred varením by sme mali pšeno prepláchnuť vriacou vodou. Jednu šálku pšena zalejeme dvomi šálkami vody, prikryjeme a varíme cca 10 minút.
Tipy a triky pre prípravu kaší
- Preplachovanie pohánky: Pred varením pohánku vždy prepláchnite, aby ste odstránili prípadné nečistoty a horkosť.
- Kombinovanie s inými potravinami: Pohánkovú kašu môžete kombinovať so zeleninou alebo ovocím.
- Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť hladkú konzistenciu, použite ponorný mixér.
Ďalšie tipy na prípravu kaší
- Ryžová kaša: Ryžové vločky prelejeme vriacou vodou, vmiešame maslo, pridáme ovocie a všetko zmixujeme ručným mixérom. Ak kašu pripravujeme so suchým ovocím, najprv ho nakrájame na malé kúsky, zalejeme horúcou vodou a necháme odstáť aspoň 10-15 minút.
- Kus-kus kaša: Kus-kus zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút odpočívať, aby napučal a zmäkol. Potom doň zamiešame najemno nastrúhané ovocie.
- Ovsená kaša: Ovsené vločky uvaríme v jablkovej šťave do mäkka, pred koncom varenia pridáme najemno nastrúhané jablko a už len krátko povaríme. Starším deťom môžeme dochutiť štipkou škorice.
- Amarantová kaša: Ovocie narežeme na malé kúsky, pomaranč odšťavíme. Amarant uvaríme podľa návodu a zmixujeme s ovocím a šťavou. Starším deťom môžeme dochutiť štipkou škorice.
- Pšenová kaša: Pšeno uvaríme vo vode alebo v mlieku domäkka. Keď trochu vychladne, pridáme med, vanilku a škoricu.
- Ryžová kaša s banánom: Banán zmixujeme s mliekom ručným mixérom a do tejto zmesi vmiešame ryžové vločky. Pre lepšiu arómu môžeme kvapnúť aj prírodnú vanilkovú arómu.
- Vločková kaša s banánom a jogurtom: Vločky sparíme vriacou vodou. Zmixujeme s banánom a s bielym jogurtom (množstvo pridáme podľa chuti).
- Kukuričná kaša: Do vriacej vody za stáleho miešania nasypeme kukuričnú krupicu a varíme 5 minút.
Tipy od mamičiek
- Monotónna strava malým deťom nevadí, veci z ktorých grckajú by ste im nemali dávať.
- Kaše pre staršie deti: Keď nadíde čas prvých príkrmov, mnohí rodičia sú unavení z vymýšľania plnohodnotného menu pre deti, a zvlášť pre nich samotných.
Vzorový jedálniček pre 9-mesačné bábätko
Ak sa vyčerpali možnosti zlepšiť dojčenie, potom je najlepšou možnou voľbou podávanie kalorického jedla. Nepodávajte „jednozložkové“ príkrmy (napr. zemiaky, sladké zemiaky), ale kombinované. Inými slovami, bábätko v tomto veku môže jesť rodinnú stravu - teda to, čo jete vy, nie sú potrebné nejaké špeciálne jedálničky len pre bábätko. Môže jesť bežnú zdravú stravu, ktorá je ochutená rovnako ako pre vás.
Dôležité:
- Konzultujte s Vašim lekárom.
Prečítajte si tiež: Vhodné darčeky pre novorodencov